🍉 ژله طالبی و هندوانه (ASPIC DI ANGURIA E MELONE)
سطح: متوسط
⏱ زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه + ۴ ساعت خنک شدن
🔥 زمان پخت: ۳۵ دقیقه
🍽 برای ۸ نفر
کالری هر سرو: ۵۶۰
مواد لازم:
- ۲ عدد هندوانه کوچک (دانه گرفته و دو نیم شده)
- ۴ عدد طالبی کوچک (دانه گرفته و دو نیم شده)
برای شربت:
- ۶۵ گرم ژلاتین (حدود ۲½ ورق ژلاتین)
- ۲۰۰ گرم شکر دانهریز (superfine sugar)
- ۸۰۰ میلیلیتر آب
برای سس (اختیاری):
- ½ طالبی، بدون دانه
- ۲۰۰ گرم شکر دانهریز
- ۱۲۰ میلیلیتر شراب گازدار (یا نوشیدنی گازدار مشابه)
روش تهیه:
۱. گوشت هندوانه را در مخلوطکن بریزید و پوره کنید. در ظرفی جدا بریزید.
۲. گوشت طالبی را هم پوره کنید و در ظرفی جدا بگذارید.
۳. برای درستکردن شربت، ورقههای ژلاتین را ۵ دقیقه در آب سرد بگذارید تا نرم شوند.
۴. آب و شکر را در قابلمهای بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. بگذارید حدود ۵ دقیقه بجوشد، سپس ژلاتین نرمشده را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
۵. شربت را بین دو ظرف پوره تقسیم کنید و خوب هم بزنید.
۶. نیمی از مخلوط طالبی را در قالب ژله بریزید و حدود ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود.
۷. سپس لایه هندوانه را اضافه کنید، دوباره ۱ ساعت خنک کنید، بعد باقیمانده طالبی را بریزید و شب تا صبح در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد.
برای تهیه سس (اختیاری):
۱. گوشت طالبی را پوره کنید و از صافی رد کنید.
۲. آب و شکر را بجوشانید تا رنگ آن کمی طلایی شود، سپس از حرارت بردارید و شراب گازدار و نیمی از پوره طالبی را اضافه کنید.
۳. در کنار ژله سرو کنید.