🍑 کراستای میوهای Fruit Crostata
برای ۸ نفر
در ایتالیا، دستورهای گرامی برای این تارت میوهای محبوب از نسلی به نسل دیگر منتقل میشود.
در این دستور به جای خمیر تارت برشی و پوستهدار معمولی، از خمیر شیرینی کرهای ساده استفاده میشود.
بهتر است از میوهی رسیده و تازهی فصل استفاده کنید.
آمادهسازی خمیر:
خمیر شیرینی (Shortbread Crust)، صفحه ۲۸
خمیر را تا زمانی که سفت ولی انعطافپذیر شود (مثل گل رس) در یخچال بگذارید.
درجهی فر را روی ۳۷۵°F (۱۹۰°C) تنظیم کنید.
روی سطح کار آرد بپاشید، خمیر را باز کرده و آن را بین دو ورق کاغذ روغنی به صورت دایرهای به قطر ۱۱ اینچ (۲۸ سانتیمتر) پهن کنید.
ورق بالایی را بردارید و خمیر را با ورق پایینی روی سینی فر بزرگ قرار دهید.
لبهها را حدود ۲٫۵ سانتیمتر آزاد بگذارید.
روی سطح خمیر پخش کنید:
- ¼ پیمانه مربا یا مارمالاد تمشک یا هر نوع دیگر
مواد میوهای:
- ۴ عدد آلو متوسط یا ۲ عدد هلو متوسط، پوستکنده، هستهگرفته، و به برشهای ۶ میلیمتری تقسیمشده
- ½ پیمانه تمشک یا بلوبری (اختیاری)
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۱ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق چایخوری آرد همهمنظوره
میوهها را با شکر و آرد بهآرامی مخلوط کرده، روی لایهی مربا بریزید.
لبههای خمیر را تا کنید تا دیوارهای کوتاه شکل بگیرد.
تارت را بپزید تا پوسته طلایی شود و شیرهی میوه غلیظ گردد — حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه.
قبل از سرو، بگذارید کمی خنک شود.