کوکی انجیر و پرتقال ایتالیایی
Italian Orange-Fig Cookies 🍊🍪
این کوکیهای بدون گلوتن، خوشعطر و سبک هستند و طعم شیرین انجیر خشک و پوست پرتقال تازه را با بافت نرم بادام ترکیب میکنند. میتوان آنها را در ظرف دربسته و خشک تا چند هفته نگهداری کرد.
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مقدار: حدود ۳ دوجین (۳۶ عدد)
مواد لازم:
- ۱ پیمانه شکر ≈ ۲۰۰ گرم
- ۲ بسته پِیست بادام (Almond Paste) ≈ ۴۵۰ گرم
- ۲ قاشق غذاخوری مربای زردآلو ≈ ۴۰ گرم
- ۱ پیمانه پودر قند (Confectioners’ Sugar) ≈ ۱۲۰ گرم
- ½ پیمانه انجیر خشک خرد شده ≈ ۸۰ گرم
- ۳ عدد سفیده تخممرغ
- ۱ قاشق غذاخوری پوست پرتقال رندهشده تازه ≈ ۶ گرم
طرز تهیه:
- گرمکردن فر:
فر را روی ۱۶۵ درجه سانتیگراد (۳۲۵°F) گرم کنید.
کف دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. - آمادهسازی پایه بادام:
در غذاساز، نصف پیمانه (۱۰۰ گرم) از شکر، خمیر بادام و نصف پیمانه (۶۰ گرم) از پودر قند را بریزید.
چند بار پالس بزنید تا مخلوطی به شکل خردهنان نرم حاصل شود. - افزودن مواد مرطوب:
سپس سفیدههای تخممرغ را یکییکی اضافه کرده و بعد از هر بار، مربای زردآلو را نیز بیفزایید.
پس از هر اضافهکردن، چند بار پالس بزنید تا ترکیب کاملاً یکدست شود. - افزودن انجیر و پوست پرتقال:
مخلوط بادام را به یک کاسه منتقل کنید.
پوست پرتقال رندهشده و انجیر خردشده را اضافه کرده و با لیسک بهآرامی مخلوط کنید.
(خمیر در این مرحله چسبناک خواهد بود.) - شکل دادن کوکیها:
بقیهی شکر و پودر قند را در دو کاسهی جداگانه بریزید.
با قاشق، کمی از خمیر را بردارید (حدود ۱۵ گرم) و در شکر بغلتانید، سپس در پودر قند.
به شکل توپهای گرد به قطر حدود ۳ سانتیمتر فرم دهید. - پخت:
توپها را با فاصلهی حدود ۲.۵ سانتیمتر روی سینی آمادهشده بچینید.
سینی را در طبقهی میانی فر بگذارید و حدود ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح کوکیها ترکهای ظریف پیدا کند و کمی طلایی شود. - خنککردن و سرو:
بگذارید کوکیها روی توری سیمی کاملاً خنک شوند. سپس در ظرف دربسته نگهداری کنید.
ارزش غذایی هر عدد:
- کالری: ۹۶
- کربوهیدرات: ۱۶ گرم
- چربی: ۳ گرم
- پروتئین: ۱ گرم
- فیبر: ۱ گرم
- قند: ۱۴ گرم
- سدیم: ۶ میلیگرم
🍊 نکته سرآشپز:
برای عطر قویتر میتوانید چند قطره عصاره بادام تلخ یا کمی پودر دارچین به خمیر اضافه کنید.
اگر انجیر خشک بسیار سفت بود، آن را پیش از خردکردن ۵ دقیقه در آب گرم خیس کنید.
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی