کوکی کریسمس ایتالیایی Italian Christmas Cookies
این کوکیهای سنتی ایتالیایی مخصوص کریسمس، نرم و کرهای با طعمی لطیف از وانیل و بادام هستند. روی آنها با روکش سفید و ترافلهای رنگی قرمز و سبز تزئین میشود و ظاهری زیبا و جشنگونه دارند.
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مقدار: حدود ۳ دوجین (۳۶ عدد کوکی)
مواد لازم:
- ½ فنجان (حدود ۱۰۰ گرم) شکر دانهریز
- ½ فنجان (حدود ۱۱۵ گرم) کرهی نمکی نرمشده
- ۲ قاشق چایخوری عصارهی وانیل
- ۳ عدد تخممرغ
- ۲ و ¼ فنجان (حدود ۲۸۰ گرم) آرد همهمنظوره
- ½ قاشق چایخوری عصارهی بادام
- ¼ قاشق چایخوری نمک دریا (یا نمک کوشر)
- ۲ قاشق چایخوری بکینگپودر
- ۲ قاشق غذاخوری (حدود ۳۰ میلیلیتر) شیر پرچرب
- ۲ فنجان (حدود ۲۴۰ گرم) پودر قند برای روکش
- ترافلهای رنگی قرمز و سبز برای تزئین
دستور تهیه:
تهیهی خمیر:
- در کاسهی همزن، شکر، کره، تخممرغها، ¼ قاشق چایخوری عصارهی بادام و ۱ قاشق چایخوری وانیل را بریزید.
- با سرعت متوسط حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا ترکیبی کرمی و سبک حاصل شود.
- در کاسهای جداگانه، آرد، بکینگپودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- مواد خشک را به تدریج به ترکیب کره اضافه کنید و با همزن بزنید تا خمیری نرم و قابل شکلدهی بهدست آید.
- روی خمیر را بپوشانید و حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
پخت:
- فر را روی ۱۷۵ درجهی سانتیگراد (۳۵۰ درجهی فارنهایت) تنظیم کنید تا گرم شود.
- از خمیر، گلولههایی بهاندازهی ۲/۵ سانتیمتر (۱ اینچ) بسازید.
- آنها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده بچینید، با فاصلهی حدود ۲/۵ سانتیمتر از هم.
- باقیماندهی خمیر را در یخچال نگه دارید تا در حین پخت سفت بماند.
- سینی را در طبقهی وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا زیر کوکیها کمی طلایی شود.
- سینی را از فر خارج کرده و ۵ دقیقه روی توری خنککننده بگذارید. سپس کوکیها را جدا کرده و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر کاملاً خنک شوند.
تهیهی روکش و تزئین:
- در یک کاسه، شیر، پودر قند، باقیماندهی عصارهی بادام و وانیل را با همزن دستی ترکیب کنید تا مایهای صاف و براق بهدست آید.
- با قاشق چایخوری، کمی از آیسینگ را روی هر کوکی بریزید و با پشت قاشق آن را پخش کنید.
- فوراً روی هر کوکی کمی ترافل رنگی قرمز و سبز بپاشید.
- اجازه دهید کوکیها ۳۰ دقیقه در دمای محیط بمانند تا روکش کاملاً سفت و خشک شود.
ارزش غذایی در هر عدد کوکی:
- کالری: ۷۰
- کربوهیدرات: ۷.۷ گرم
- کلسترول: ۲۲ میلیگرم
- چربی کل: ۴.۳ گرم
- پروتئین: ۰.۶ گرم
- قند: ۳ گرم
- سدیم: ۴۵ میلیگرم
- پتاسیم: ۳۶ میلیگرم
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی