کیک کرم ایتالیایی
Italian Cream Cake 🎂🇮🇹
این کیک چندلایهی کلاسیک، دسری بینظیر برای مهمانی شام یا جشن تولد است. بافتی نرم و مرطوب دارد و طعم آن ترکیبی از کره، نارگیل، گردو و وانیل است.
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مقدار: برای ۲۰ نفر
مواد لازم:
- ½ پیمانه کره سبک ≈ ۱۱۳ گرم
- ۲ پیمانه شکر ≈ ۴۰۰ گرم
- ۲ پیمانه آرد همهمنظوره ≈ ۲۵۰ گرم
- ۲ عدد زرده تخممرغ
- ۱ پیمانه دوغ کمچرب (باترمیلک) ≈ ۲۴۰ میلیلیتر
- ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین ≈ ۵ گرم
- ۱ قاشق چایخوری عصاره کره (Butter Extract)
- ½ پیمانه گردو یا پیکن خردشده ≈ ۵۰ گرم
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۱ قاشق چایخوری عصاره نارگیل
- ۶ عدد سفیده تخممرغ
- کرم پنیری (Cream Cheese Icing) به میزان لازم
- نوارهای پوست پرتقال، کامکوات شکری و برگ کامکوات (اختیاری برای تزئین)
طرز تهیه:
- آمادهسازی کرم پنیری:
ابتدا کرم پنیری را طبق دستور دلخواه آماده کنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. - آماده کردن قالبها:
کف سه قالب گرد کیک (قطر حدود ۲۰ سانتیمتر) را با اسپری روغن چرب کنید.
کف قالب را با کاغذ موم (Wax Paper) بپوشانید و مجدداً چرب کنید.
کمی آرد روی آن بپاشید. دیوارهها را چرب نکنید. - تهیه خمیر کیک:
کره و شکر را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی با سرعت متوسط بزنید تا سبک و کرممانند شود.
سپس زردههای تخممرغ را دانهدانه اضافه کرده و بعد از هر بار افزودن، هم بزنید. - افزودن مواد خشک:
در یک کاسهی دیگر، آرد و جوششیرین را با هم مخلوط کنید.
مخلوط آرد را به تناوب با دوغ به مواد کرهای اضافه کنید؛ یعنی کمی آرد، سپس کمی دوغ، و در پایان دوباره آرد.
در نهایت عصارههای وانیل، کره و نارگیل را همراه با پیکن خردشده اضافه و با قاشق مخلوط کنید. - زدن سفیدهها:
در کاسهای جدا، سفیدههای تخممرغ را با همزن برقی در سرعت زیاد بزنید تا کاملاً پفدار و سفت شوند (تشکیل قلههای محکم).
سپس بهآرامی با لیسک آن را درون مایهی کیک فولد کنید (بهآرامی هم بزنید تا پف سفیده نخوابد). - پخت:
مایه را بین سه قالب تقسیم کنید.
در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰°F) قرار دهید و ۲۰ دقیقه بپزید.
سپس قالبها را خارج کرده و اجازه دهید ۵ دقیقه خنک شوند.
دیوارهها را با چاقو آزاد کنید، کاغذ مومی را جدا کرده و بگذارید کاملاً خنک شوند. - آمادهسازی و تزئین:
یک لایه کیک را روی ظرف قرار دهید. حدود ⅔ پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم) از کرم پنیری را روی آن بمالید.
لایه دوم را قرار دهید و همین کار را تکرار کنید.
در پایان، لایه سوم را قرار دهید و بقیهی کرم پنیری را روی کل سطح و اطراف کیک پخش کنید.
میتوانید با نوارهای پوست پرتقال، کامکوات شکری و برگ کامکوات تازه تزئین کنید.
ارزش غذایی هر وعده:
- کالری: ۳۰۰
- کربوهیدرات: ۵۳.۸ گرم
- کلسترول: ۳۹ میلیگرم
- چربی کل: ۸ گرم
- پروتئین: ۴.۵ گرم
- فیبر: ۰.۵ گرم
- سدیم: ۱۶۶ میلیگرم
🎂 نکته سرآشپز:
برای طعمی لطیفتر، میتوانید نیمی از گردو را داخل مایه و نیمی دیگر را بعد از یخچالکردن کیک روی کرم پنیری بپاشید. اگر کیک را شب قبل آماده کنید و در یخچال استراحت دهید، بافت آن نرمتر و عطر وانیل و نارگیل بهتر میشود.
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی