گنودی پختهشده (Baked Gnudi)
این نسخهی دلچسب از گنودی از فلورانس آمده است. داستان از جایی شروع میشود که آشپزی در هنگام جوشاندن گنودیهای لطیفش متوجه شد خمیر بیش از حد نرم است و در آب از هم میپاشد. راهحل؟ پختن آنها در سس گوجه یا بشامل در فر! نتیجه شبیه یک لازانیای بیورق است: نرم، خامهای و لبریز از عطر پنیر ریکوتا.
🧀 مواد لازم (برای ۴ نفر)
- ۱۴۰ گرم (۵ اونس) اسفناج تازه، پاکشده
- ۴۸۰ گرم (۲ پیمانه) ریکوتای پرچرب، خانگی یا آماده
- ۷۵ گرم (¾ پیمانه) پنیر پارمیزان رندهشده
- ۲ قاشق غذاخوری آرد همهمنظوره، و کمی بیشتر در صورت نیاز
- ۱ عدد تخممرغ
- ۱ قاشق چایخوری نمک کوشر
- جوز هندی تازه رندهشده به مقدار دلخواه
- ۱ و ½ پیمانه (۳۶۰ میلیلیتر) سس گوجهفرنگی تازه
👩🍳 طرز تهیه
- گرم کردن فر:
فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد (۴۲۵ فارنهایت) تنظیم کنید. - بلانچ کردن اسفناج:
یک کاسهی بزرگ پر از آب یخ آماده کنید.
در قابلمهای از آب نمک در حال جوش، اسفناج را ۲ دقیقه بجوشانید تا فقط نرم شود.
بلافاصله در آب یخ بیندازید، سپس آبکشی کنید.
اسفناج را در دستمال تمیز بپیچید و فشار دهید تا آبش خارج شود. ریز خرد کنید. - تهیه خمیر گنودی:
در کاسهای متوسط، اسفناج، ریکوتا، ½ پیمانه از پارمیزان، آرد، تخممرغ، نمک و کمی جوز هندی را با قاشق چوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکدست و نسبتاً غلیظی شبیه خمیر کیک حاصل شود.
اگر خیلی شل بود، آرد را قاشققاشق اضافه کنید. - چیدن در ظرف:
نیمی از سس گوجه را کف یک ظرف نسوز (۲۳×۳۳ سانتیمتر) بریزید.
با قاشق یا اسکوپ بستنی، گلولههایی به اندازهی گردو از مایه بردارید و با فاصله در ظرف بگذارید (حدود نیم سانتیمتر فاصله).
باقی سس گوجه را روی آنها بریزید و با باقیماندهی پارمیزان بپوشانید. - پخت:
ظرف را در فر بگذارید و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا سس بجوشد و سطح پنیر طلایی و کمی برشته شود. - سرو:
بلافاصله از فر خارج کرده و داغ سرو کنید — درست مثل لازانیا اما بیورق!
🍅 پیشنهاد سرو
میتوانید در کنار این گنودی پخته، کمی نان چاياتا یا فوکاچای تازه بگذارید تا سس را جمع کنید — یک شام توسکانی ساده اما مجلل.
دسته بندی ها: نیوکی ها