کاربردهای سنتی
- پیمِنتو درام (Pimento dram) – لیکور آلاسپایس – هند غربی
- چاشنی جِرک (Jerk seasoning) – جامائیکا
- شاهماهی ترش (Pickled herring) – اسکاندیناوی
- بربره (Berbere) – ترکیب ادویه – اتیوپی
- کوفته (Meatballs) – سوئد
یادداشت:
بو دادن (تفت دادن) توصیه میشود.
ترکیبهای پیشنهادی با غذا
- شکلات داغ ☕🍫
- پوره سیبزمینی شیرین
- سس گریوی (gravy)
- کینوا
- بوف بورگینیون (خوراک گوشت فرانسوی)
ترکیبهای پیشنهادی با ادویهها
- فلفل سیاه
- هل
- دارچین
- میخک
- وانیل
ایدههای آشپزی
- دانههای کامل آلاسپایس، هل و میخک را داخل یک فرنچپرس بریزید، آب جوش اضافه کنید و فشار دهید تا چای ادویهای داشته باشید.
- به خمیر وافل کمی پودر آلاسپایس اضافه کنید.
- برای یک سس سالاد گرم و ادویهای، کمی پودر آلاسپایس را به شراب قرمز در حال جوشیدن اضافه کنید و بگذارید غلیظ و شیرهای شود.
ترکیب سریع – بَهار (Quick Blend – Bahar)
این ترکیب برای مالیدن روی شانه خوک مناسب است، مخصوصاً برای پخت آرام و طولانی روی گریل یا در فر. همچنین در موس شکلات یا پودینگ هم عالی عمل میکند.
🔸 مقدار نهایی: حدود ¼ پیمانه (۲۳ گرم)
مواد لازم:
- آلاسپایس، دانهها، بو داده و آسیابشده – ۱ و نیم قاشق غذاخوری (۱۵ گرم)
- میخک آسیابشده – ۱ قاشق چایخوری (۳ گرم)
- فلفل سیاه آسیابشده – کمی کمتر از ¾ قاشق چایخوری (۲ گرم)
- کوبب (cubeb pepper) آسیابشده – کمی کمتر از ¾ قاشق چایخوری (۲ گرم)
- فلفل سیچوان آسیابشده – ½ قاشق چایخوری (۱ گرم)
دسته بندی ها: همدم ادویه
