بستنی شراب مالاگا (Malaga Wine Ice Cream)
دسته: آسان
زمان آمادهسازی: 30 دقیقه
+ 4 ساعت سرد شدن، 30 دقیقه همزدن و 3 ساعت فریز کردن
زمان پخت: 10 دقیقه
کالری هر وعده: 416
تعداد سرو: 4 نفر
مواد لازم
- 250 میلیلیتر شیر
- 70 گرم شکر دانهریز (superfine)
- ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 2 عدد زرده تخممرغ
- 150 میلیلیتر شراب مالاگا (Malaga wine)
- 120 میلیلیتر خامه پرچرب (heavy cream)
برای تزئین
- 1 عدد پرتقال، برشهای بسیار نازک
- گیلاسهای ماراشینو (Maraschino cherries)
- ویفر یا بیسکویت نازک
طرز تهیه
- پایه شیر و وانیل:
در قابلمهای کوچک، شیر، شکر و وانیل را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
سپس از روی حرارت بردارید. - آماده کردن زردهها:
زردههای تخممرغ را در کاسه بنماری (یا ظرف ضد حرارت) بریزید و بدون حرارت با همزن بزنید.
شراب مالاگا را بهآرامی اضافه کرده و مدام هم بزنید.
سپس شیر داغ را کمکم داخل آن بریزید، همزمان هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط یکنواخت شود.
روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید (بنماری یا ظرف روی قابلمهی آب جوش ملایم) و حدود 20 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.
از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً خنک شود. - افزودن خامه:
خامه را با همزن بزنید تا سفت شود، سپس آن را به کرم اضافه کنید و مخلوط کنید.
در یخچال بگذارید تا 4 ساعت سرد شود. - چرخ کردن و فریز:
مایه را در بستنیساز بریزید و حدود 30 دقیقه بزنید یا طبق دستور دستگاه عمل کنید.
سپس داخل قالب بریزید و حدود 3 ساعت فریز کنید تا سفت شود. - سرو:
هنگام سرو، بستنی را از قالب خارج کرده و در ظرف مخصوص سرو بگذارید.
با برشهای پرتقال، گیلاس و ویفر تزئین کنید.
دسته بندی ها: بستنی های ایتالیایی
