ساندویچ نانِ صدف سرخشده
Fried Oyster Loaf Sandwiches
صدفهای تازه که تا حد طلایی سرخ میشوند و با یک سس تندِ خانگیِ تُرشمزه سرو میشوند؛ لذیذیِ جنوبی که ارزش امتحانکردن را دارد.
👥 تعداد: ۴ نفر
⏱ مدت کل: ۴۰ دقیقه
مواد لازم:
- کچاپ ۲ قاشق غذاخوری + ۱ و ½ قاشق چایخوری (حدود ۳۸ میلیلیتر)
- تربکوهیِ آماده ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم)
- آب لیموی تازه ½ قاشق چایخوری (۲.۵ میلیلیتر)
- کمی نمکِ کُشِر
- سسِ تند به مقدار دلخواه
- کره بدون نمک، نرمشده ۲ قاشق غذاخوری (۲۸ گرم)
- ۸ برش ضخیم نان سفید نرم
- روغن مایع برای سرخکردن
- ۴۰ عدد صدفِ بزرگ (بازشده، شسته نشود)
- آرد ذرتِ نرم ۲ پیمانه (حدود ۲۴۰ گرم)
- مایونز ¼ پیمانه (۶۰ گرم)
- ۴ برش گوجهفرنگی
- ۴ برگ کاهوی آیسبرگ (برای سرو)
- خیارشور شاخهای (دلپیکل) برای سرو
- قاچهای لیمو برای سرو
روش تهیه:
- سس: در کاسهای کوچک، کچاپ، تربکوهی و آبلیمو را با همزن دستی بزنید. با یک پینچ نمک و ۲–۳ قطره سس تند مزهدار کنید. کنار بگذارید.
- گریلِ بالایی فر (Broiler) را از قبل روشن کنید.
- همزمان، روی یک سینی بزرگ، هر دو طرف برشهای نان را خیلی کم با کره چرب کنید.
- برای سرخکردن صدفها: یک سینی را با دستمال کاغذی بپوشانید و کنار اجاق بگذارید.
- در یک قابلمه سنگین (با دماسنجِ سرخکن)، به اندازهای روغن بریزید که حدود ۱۰ سانتیمتر از دیواره را پر کند. روی حرارتِ متوسطِ رو به بالا داغ کنید.
- تا روغن داغ میشود: در یک ظرف کمعمق، آردِ ذرت و ۲ قاشق غذاخوری نمک را مخلوط کنید. صدفها را در دستههای ۱۰تایی در آرد بغلتانید و آرد را خوب به سطح صدفها فشار دهید تا کاملاً پوشیده شوند؛ آرد اضافی را بتکانید.
- وقتی دمای روغن به ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰°F) رسید، صدفهای آردی را دُستهدُسته داخل روغن بریزید و با قاشقِ سوراخدار گاهی هم بزنید؛ حدود ۲ دقیقه یا تا زمانیکه طلایی شوند بپزید.
- صدفهای پخته را به سینیِ پوشیده از دستمال منتقل کنید.
- در حالیکه باقی دستهها در حال سرخشدن هستند، نانها را زیر گریل از هر طرف ۱–۵ دقیقه برشته کنید تا طلایی شوند.
- روی ۴ برش از نانِ تستشده، سسِ آمادهشده را بمالید.
- روی ۴ برش دیگر، هر کدام ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) مایونز بمالید.
- روی هر نانِ سسی، ۱۰ صدفِ سرخشده بچینید، سپس برشهای گوجه و ۲–۳ برگ کاهو را اضافه کنید. با برشهای دیگر نان بپوشانید.
- با خیارشور شاخهای، قاچ لیمو و سس تندِ خانگی سرو کنید.
دسته بندی ها: ساندویچ گرم
