🍗 سوفلهٔ مرغ و چدار (Chicken & Cheddar Soufflé)
پیشغذایی سبک اما پرطعم!
سوفلهٔ مرغ و چدار با عطر کره و جوز هندی، یکی از آن غذاهاییست که با اولین امتحان، جای خودش را در فهرست غذاهای محبوب خانوادگی باز میکند. بافتش پفدار و لطیف است، و در هر قاشق، تکههایی از مرغ و پنیر آبشده حس میشود—خوشمزه و کاملاً خانگی.
🧂 مواد لازم (برای ۴ نفر)
- برگ اسفناج بیبی: ۲ پیمانه پُر (۱۲۰ گرم)
- کرهٔ بدون نمک: ۴ قاشق غذاخوری (۵۶ گرم)
- آرد همهمنظوره: ¼ پیمانه (۳۰ گرم)
- شیر پرچرب: ۱ و ½ پیمانه (۳۶۰ میلیلیتر)
- پنیر چدار ملایم، رندهشده: ۱ و ½ پیمانه (۱۷۰ گرم)
- پنیر پارمزان، رندهشده: ½ پیمانه (۵۰ گرم)
- زردهٔ تخممرغ: ۶ عدد (کمی زدهشده)
- سفیدهٔ تخممرغ: ۶ عدد
- مرغ پخته (ترجیحاً روتیسری)، خردشده به مکعبهای ۱٫۲۵ سانتی: ۲ پیمانه (۲۸۰ گرم)
- نان سفید روستایی، مکعبی خردشده: ۲ برش (حدود ۷۰ گرم)
- جوز هندی ساییده: ½ قاشق چایخوری (≈۰٫۵ گرم)
- نمک کوشر: ۱ قاشق چایخوری (≈۵ گرم)
- فلفل سیاه تازه: ۱ قاشق چایخوری (≈۲ گرم)
⏱ زمان پخت: حدود ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه
👩🍳 طرز تهیه
۱. آمادهسازی قالب و فر
فر را روی ۲۰۵ درجهٔ سانتیگراد گرم کن.
۴ قالب سوفلهٔ ۳۰۰ میلیلیتری را با کره چرب کن و کنار بگذار.
۲. تهیهٔ سس پایه
در قابلمهای متوسط، ۱ قاشق غذاخوری کره را آب کن.
آرد را اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه تفت بده تا خامی آن گرفته شود.
سپس شیر را کمکم اضافه کن و با ویسک هم بزن تا سس صاف و غلیظ شود (حدود ۷ تا ۹ دقیقه).
نمک، فلفل و جوز هندی را افزوده و از حرارت بردار.
۳. افزودن مواد اصلی
در حالی که سس هنوز گرم است، مرغ، اسفناج خردشده، پنیر چدار، پارمزان، زردههای تخممرغ و مکعبهای نان را اضافه کن و با قاشق چوبی مخلوط کن تا مواد یکدست شوند.
۴. زدن سفیدهها
در کاسهای جدا، سفیدهها را با همزن برقی حدود ۳ دقیقه بزن تا به حالت قلههای نرم برسند.
ابتدا یکچهارم از سفیدهها را به مخلوط پایه اضافه کن و فولد کن تا کمی سبک شود، سپس باقی سفیدهها را بهآرامی فولد کن تا حجم مواد حفظ شود.
۵. پخت
مایهٔ سوفله را در قالبها بریز و سطحش را صاف کن.
در فر گرمشده بگذار و حدود ۱ ساعت بپز تا پفکرده و طلایی شود.
🍽 سرو و نکات طلایی
- بلافاصله بعد از پخت سرو کن تا پف سوفله حفظ شود.
- میتونی کمی چدار اضافه یا سبزی معطر روی سطح بپاشی تا رنگ و عطر بیشتری بگیرد.
- اگر دوست داری تندتر شود، کمی پودر فلفل قرمز یا چیلی خشک به پایه اضافه کن.
