🥕 سوفلهٔ هویج (Carrot Soufflé)
اگر عاشق طعم طبیعی و شیرین هویج هستی، این سوفله انتخابی رؤیایی است.
لطیف، رنگارنگ و سبک — هم دسر است، هم میتواند کنار غذاهای شور سرو شود. طعمش یادآور پاییز و عصرهای گرم و خانگی است.
🧂 مواد لازم (برای ۸ نفر)
- شیر کامل: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر)
- پیاز ریز خردشده: ⅓ پیمانه (≈۵۰ گرم)
- هویج پوستگرفته و حلقهشده: ۲ پوند (≈۹۰۰ گرم)
- پنیر چدار رندهشده: ¾ پیمانه (≈۸۵ گرم)
- فلفل کاین: ⅛ قاشق چایخوری (≈۰٫۲۵ گرم)
- خردهکراکِر (مانند Saltine): ۱ پیمانه (≈۱۰۰ گرم)
- نمک کوشر: ۱ قاشق چایخوری (≈۵ گرم)
- تخممرغ درشت: ۳ عدد
- نمک برای آب پخت: ۱ قاشق چایخوری (≈۵ گرم)
- کرهٔ بدون نمک: ۱ قاشق غذاخوری (۱۴ گرم)
- فلفل سیاه تازه ساییده: ¼ قاشق چایخوری (≈۰٫۵ گرم)
⏱ زمان پخت: ۸۰ دقیقه
👩🍳 طرز تهیه
۱. آمادهسازی قالب و فر
فر را روی ۱۷۵ درجهٔ سانتیگراد گرم کن.
یک قالب ۲ لیتری را با کره چرب کن تا سوفله راحت جدا شود.
۲. پخت و پورهکردن هویج
در قابلمهای بزرگ، هویجها را با کمی آب (حدود یک بند انگشت) و ۱ قاشق چایخوری نمک بپز تا نرم شوند — حدود ۹ دقیقه کافی است.
بعد از آبکشکردن، هویجها را با بلندر یا غذاساز پوره کن تا کاملاً لطیف شوند.
۳. آمادهسازی مایهٔ سوفله
پورهٔ هویج را در کاسهای بزرگ بریز.
شیر، کره، پنیر چدار، پیاز، خردهکراکِر، نمک کوشر، فلفل سیاه و فلفل کاین را اضافه کن و با همزن دستی مخلوط کن تا مایهای یکدست به دست آید.
۴. افزودن تخممرغها
تخممرغها را در ظرفی جدا بزن تا کمی کف کنند، سپس به مایهٔ هویج اضافه کرده و هم بزن تا بافتی سبک پیدا کند.
۵. پخت
مایه را داخل قالب آماده بریز و در فر ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپز تا سطحش طلایی و پفکرده شود.
🍽 سرو
سوفله را داغ سرو کن. میتوانی کنار مرغ گریلشده، ماهی یا حتی بهعنوان پیشغذا از آن استفاده کنی.
💡 نکتهٔ سرآشپز
اگر بافت سوفلهات کمی شل شد، در ۱۰ دقیقهٔ پایانی پخت، دمای فر را تا ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد بالا ببر تا سطحش ترد و خوشرنگ شود.
برای ظاهر جذابتر، کمی پودر فلفل یا جعفری خشک روی آن بپاش قبل از سرو 🌿
