شجره‌نامه نان تخت   Flatbread Family Tree

شجره‌نامه نان تخت ما بر اساس این سازمان‌دهی شده است که آیا ممکن است نان خود را روی کف یا سقف (دیوار) یک تنور بپزید . در حالی که امکان پخت نان‌های «دیوار» روی کف تنور وجود دارد، برعکس آن به ندرت صادق است.

🔹 Baked on a tandoor oven ceiling

پخته شده روی سقف تنور

• Naan (نان)
  • خاستگاه: هند
  • رطوبت: %68.48
  • آرد: آرد نان و آرد سمولینا (آرد دروم)
  • شکر: %1.99
  • چربی: %13.4 (از ماست)
• Lahoh
• Lángos
• Malooga
• Matnakash
• Ramazan pidesi
• Tigella
• Aish merahrah
• Tonis puri
• Bhatoora
• Ftira

🔹 Inflated

نان‌های پف‌دار

• Pita (پیتا)
  • خاستگاه: آسیای جنوب غربی
  • رطوبت: %60.71
  • آرد: آرد نان
  • چربی: %13.39
  • شکر: %1.96
• Lavash (soft) – لواش نرم
• *Arabic bread (Khobz Arabi) – نان عربی
• Air bread – نان هوایی
• Jreesh – جریش

🔹 Crackers

نان‌های ترد و خشک

• Lavash Cracker (لواش خشک / لواش کراکر)
  • خاستگاه: خاورمیانه
  • رطوبت: %52.78
  • آرد: آرد نان
  • چربی: %9.26 (از روغن)
  • شکر: %7.41 (از عسل)
• Carta da musica
• Pane carasau

📌 این درخت‌واره بهت نشون می‌ده که چطور نان‌های تخت بر اساس روش پخت (روی کف یا سقف تنور، یا نان‌های پف‌دار و کراکرها) دسته‌بندی می‌شن