ماهی و چیپس انگلیسی English Fish and Chips
چیپسهای انگلیسی ضخیمتر از ورژن آمریکایی هستند و همراه با ماهی سوخاری در «چیپیها» سرو میشوند.
چیپس
مواد لازم:
- ۸ عدد سیبزمینی روسِت (۲۳۰–۲۸۰ گرم هرکدام)
- روغن بادامزمینی برای سرخکردن
- نمک دریایی
روش:
- سیبزمینیها را پوست بگیرید و به خلالهای ضخیم (۲×۱.۵ سانتیمتر) ببرید.
- در آب سرد شستشو دهید و خشک کنید.
- روغن را تا ۱۸۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- در دستههای کوچک به مدت ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا ترد شوند.
- روی دستمال بگذارید و با نمک دریایی سرو کنید.
ماهی
مواد لازم:
- ۳۶۰ میلیلیتر (۱.۵ پیمانه) آبجو
- ۲۴۰ گرم (۲ پیمانه) آرد
- ۱ عدد زرده تخممرغ
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سفید
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگپودر
- ۹۰۰ گرم فیله ماهی کاد
- روغن بادامزمینی
- سرکه مالت برای سرو
روش:
- مواد (بهجز ماهی و روغن) را مخلوط کنید تا خمیر روان شود.
- روغن را تا ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- تکههای ماهی را در خمیر بغلتانید و با انبر در روغن بیندازید.
- حدود ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
- ماهیهای آماده را میتوانید در فر ۱۰۷ درجه سانتیگراد نگه دارید تا همراه چیپسها سرو شوند.
دسته بندی ها: سیب زمینی سرخ کرده
