پیشمخلوطها (Preferments)
استفاده از پیشمخلوطها یک روش مدیریتی برای برنامهریزی زمان پخت است. این کار به شما اجازه میدهد تا در روز بعد حجم زیادی از خمیر را بدون مشکل آماده کنید. پیشمخلوط باعث افزایش طعم و عطر نان میشود. میتوانید آن را با آب و آرد آماده کنید و پس از استراحت به خمیر اصلی اضافه نمایید. حتی اگر پیشمخلوط از نوع سفت باشد، به تولید حجم بالاتر و طعم بهتر کمک میکند.
دسته بندی ها: نان مدرنیست 5