چگونه غلات را آل دنته یا پلومانند در زودپز بپزیم (How to Cook to Al Dente or Pilaf in a Pressure Cooker)
بسیاری از افراد داستانهایی درباره انفجار زودپز شنیدهاند، اما بیشتر این مشکلات به دلیل استفاده نادرست یا خرابی واشر لاستیکی بوده است. در حالت استاندارد، زودپز با افزایش فشار بخار داخل، دمای جوش آب را بالاتر میبرد و در نتیجه سرعت پخت بسیار بیشتر از حالت معمولی میشود.
- دمای داخل زودپز میتواند به 120°C (250°F) برسد.
- این دما باعث میشود غلات در کمتر از نصف زمان معمول بپزند.
- اگر زودپزتان فاقد نشانگر فشار باشد، باید به صدای بخار و کاهش بخار خروجی توجه کنید.
مراحل پخت غلات در زودپز
- غلات کامل یا شکسته را با آب سرد بشویید تا آب شفاف شود.
- مطمئن شوید واشر لاستیکی در جای خود قرار گرفته است.
- مقدار مشخصشده آب را اضافه کنید و غلات را در زودپز بریزید. اگر دستور گفته باشد، نمک را اضافه کنید.
- آب را بجوشانید، سپس در زودپز را ببندید و شعله را تنظیم کنید تا فشار پایدار بماند.
- غلات را طبق زمان جدول (ص. 11) بپزید.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید، ولی درب را باز نکنید.
- صبر کنید فشار داخل زودپز کاهش یابد. سپس درب را باز کنید.
- غلات را تست کنید: اگر نرم بودند، آماده هستند. در غیر این صورت دوباره برای چند دقیقه بپزید.
- غلات پخته را روی سینی پهن کنید تا سریعتر خنک شوند. میتوان تا ۳ روز در یخچال یا ۲ ماه در فریزر نگه داشت.
دسته بندی ها: نان مدرنیست 5
