نمکها و فلفلهای مزهدار SEASONED SALTS AND PEPPERS
نمک طعمدار همهکاره ALL-PURPOSE SEASONED SALT
بازده: حدود 1⅓ فنجان (تقریباً 180 گرم)
امتحان کنید!
این مخلوط را روی استیک، کتلت، مرغ، ماهی—یا تقریباً هر چیزی که روی گریل میپزید بپاشید.
تقریباً هر دستور کبابی به نمک و فلفل نیاز دارد. در دنیای ایدهآل، هر بار نمک را اندازهگیری و فلفل را تازه آسیاب میکنید. اما همیشه دنیا ایدهآل نیست! داشتن یک ظرف نمک طعمدار آماده میتواند در زمان و دردسر صرفهجویی کند.
نمکهای طعمدار تجاری زیادی وجود دارند، اما بیشترشان پر از MSG و شکر هستند. دستور زیر ساده به نظر میرسد، اما روی زبان شما واکنشی پیچیده ایجاد میکند. کریستالهای درشت نمک و دانههای فلفل سیاه خردشده انفجارهای طعمی تندی میآورند. فلفل سیاه، سفید و کاین سه نوع متفاوت از تندی را عرضه میکنند: فلفل سیاه معطرترین است؛ فلفل سفید تندی گزندهای در جلوی دهان دارد؛ و فلفل کاین آتش خالصی است که عمیقاً در گلو احساس میشود. وقتی کنار هم قرار بگیرند، ترکیبی میسازند که طعم تقریباً هر غذای گریلشدهای را بهتر میکند.
برخی افراد اندکی شیرینی در نمک طعمدار دوست دارند و برخی نه، به همین دلیل شکر را اختیاری گذاشتهام.
مواد لازم
- 1 فنجان (حدود 180 گرم) نمک درشت (دریایی یا کوشر)
- ⅓ فنجان (حدود 25 گرم) دانه فلفل سیاه خردشده
- 2 قاشق غذاخوری (حدود 14 گرم) فلفل سفید تازه آسیابشده
- 1 قاشق غذاخوری (حدود 7 گرم) فلفل کاین آسیابشده
- 1 قاشق غذاخوری (حدود 12 گرم) شکر (اختیاری)
روش تهیه
همه مواد را در یک کاسه بریزید و با قاشق یا همزن دستی خوب مخلوط کنید. سپس در یک شیشه بریزید، درپوش بگذارید و دور از گرما و نور نگهداری کنید. این نمک طعمدار برای چند هفته ماندگار خواهد بود.
