🍎 طرز تهیه پای سیب (Apple Pie I)
برای یک پای ۲۳ سانتیمتری (۶ تا ۸ نفر)
ما استفاده از سیب Golden Delicious را پیشنهاد میکنیم، چون بافت خود را حفظ میکند و در حین پخت، شیره زیادی پس نمیدهد. انواع مناسب دیگر عبارتاند از:
سیبهای Granny Smith توصیه نمیشوند چون هنگام پخت زیاد نرم و له میشوند.
برای پای سیب، خمیر ترد و پوستهدار بهترین گزینه است، ولی خمیر سادهی روغنی هم نتیجهی قابلقبولی میدهد.
مواد لازم برای خمیر:
خمیر را باز کنید و در قالب ۲۳ سانتیمتری قرار دهید، لبهها را به اندازه ۲ سانتیمتر تا بزنید و در یخچال بگذارید. نیمه دیگر خمیر را برای پوشش بالای پای کنار بگذارید.
مواد لازم برای داخل پای:
- ۱ کیلوگرم سیب (۵ تا ۶ عدد متوسط)
- ¼ پیمانه شکر
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه (اختیاری)
- ½ قاشق چایخوری دارچین
- ¼ قاشق چایخوری نمک
سیبها را پوست بگیرید و ورقهورقه کنید. سپس همه مواد بالا را مخلوط کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند تا نرم شود. مواد را در خمیر بریزید و روی آن بمالید:
- ۲ قاشق غذاخوری کره خردشده
سپس با خمیر رویی بپوشانید و لبهها را بچسبانید.
پای را در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد (۴۲۵°F) به مدت ۳۰ دقیقه بپزید، سپس دما را به ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰°F) کاهش دهید و حدود ۴۵ دقیقه دیگر بپزید تا سیبها نرم شوند و شیره از شکافها بیرون بیاید.
بگذارید کاملاً خنک شود (۳ تا ۴ ساعت) تا مواد میانی سفت شود. میتوان تا ۳ روز در دمای اتاق نگهداری کرد.