ریزوتوی بهاری Risotto Primavera
ریزوتوی بهاری یک غذای خوشرنگ، خوشعطر و بسیار خوشطعم است.
اگر میخواهی یک ناهار یا شام خوشمزه برای خانواده و دوستانت آماده کنی، این دستور را امتحان کن!
مطمئن باش آنقدر خوشمزه است که همه بخواهند دوباره از آن بخورند!
مقدار برای: ۴ نفر
زمان آمادهسازی: ۱ ساعت
مواد لازم:
- ۳۴۰ گرم برنج کارنارولی
- ۶۰۰ میلیلیتر آب سبزیجات (عصاره سبزیجات)
- ۱۵۰ گرم نخودفرنگی
- ۲۸۰ گرم مارچوبه
- ۲ عدد کدو سبز
- ۶۰ میلیلیتر شراب سفید
- ۱ عدد شالوت (پیاز کوچک)
- ۱ عدد پیازچه (اسکالین)
- ۳۰ گرم پنیر پارمزان رندهشده
- ۱ عدد لیمو (رنده پوست برای تزیین)
- ۶۰ میلیلیتر روغن زیتون فرابکر (۴ قاشق غذاخوری)
- کمی نمک و فلفل
طرز تهیه:
۱. مارچوبهها را بشویید، قسمتهای سفت و چوبی آن را جدا کرده و سپس خرد کنید.
۲. کدوها را بشویید، پوست بگیرید و آنها را نیز خرد کنید.
۳. پیازچه را پوست گرفته و خرد کنید.
۴. در یک ماهیتابه بزرگ، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و پیازچه، مارچوبه و کدو را تفت دهید. وقتی کمی نرم شدند، یک ملاقه از آب سبزیجات اضافه کرده و بگذارید بجوشد.
۵. در مرحله آخر، نخودفرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سبزیجات را با هم بپزید.
۶. در همین حین، در تابهای دیگر، شالوت را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده تفت دهید.
۷. برنج را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شود.
۸. شراب سفید را بریزید و صبر کنید تا الکل آن تبخیر شود، سپس یک ملاقه از آب سبزیجات را اضافه کنید.
۹. وقتی مایع جذب شد، ملاقه دوم را اضافه کنید.
۱۰. این روند را تکرار کنید تا برنج کاملاً بپزد و تمام مایع جذب شود.
۱۱. سبزیجات پختهشده را به برنج اضافه کرده، آرام هم بزنید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه دیگر با هم بپزند.
۱۲. در نهایت، ریزوتو را با پنیر پارمزان رندهشده و کمی رندهی پوست لیمو سرو کنید.