ریزوتو صدف تخریب شده
مواد لازم
برنج با طعم صدف
کنسرو عصاره صدف 4 فنجان (۱۸۰) میلی لیتر)
سس سویا ۱٫۴ فنجان (١٦٠) میلی لیتر)
مکعب های یخ ۲۰ عدد
آب سرد ۱ کاسه بزرگ
سس صدف ۳۰ گرم
پیاز شالوت ۱ عدد
سیر له شده ۱٫۲ بوته
آب انگور سفید ١٫٤ فنجان ( ٦٠ میلی لیتر)
کنسرو صدف با عصاره ۱ فنجان
خامه آشپزی ۳۵ ۱٫۲ فنجان
برای مزه
فلفل ۱٫۲ برای مزه
افزودنی آگار – آگار ۲ گرم
دستور العمل ها
برنج با طعم صدف
۱ آب کنسرو صدف سس سویا و آگار آگار را به مدت ۲ دقیقه جوشانده و به مدت ۲ دقیقه بهم بزنید.
مکعب یخ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید سپس با آب سرد آن را پر کنید.
با استفاده از سرنگ مقداری از مواد آماده را بکشید و آن را به لوله های سیلیکون وارد کنید.
لوله های سیلیکون را در آب سرد در مدت ٤ دقیقه غوطه ور کنید.
از سرنگ برای تزریق هوا به لوله های سیلیکون استفاده کنید و اسپاگتی را خارج کنید.
مراحل ۳ تا ۵ را تا زمانی که اسپاگتی ژل به اندازه کافی ساخته شود تکرار کنید. در یخچال قرار دهید.
سس صدف
۱. کره را در یک کاسه ذوب کنید و پیاز و سیر را سرخ کنید .۲ پیاز و سیر را با آب انگور سفید (دگلازه) لعاب گیری کنید و آن را غلیظ کنید . آب صدف را از صدف های کنسروی به تابه اضافه کنید و به جوش آورید.
. صدف ها و خامه را اضافه کنید با نمک و فلفل ادویه بزنید و به مدت ۲ دقیقه طبخ کنید.
پیشنهاد سرو
اسپاگتی را به صورت اریب به شکل قطعات برنج ببرید برنج با طعم صدف را در یک بشقاب با پوشش سس صدف سرو کنید.
دشواری ۱
زمان آماده سازی ۳۰ دقیقه
زمان استراحت
افزودنی آگار – آگار
فوت و فن ها
GELIFICATION اسپاگتی های آگار – آگار
آگار آگار را به مواد اضافه کنید و بجوشانید.
با استفاده از سرنگ یک لوله سیلیکونی را مواد پر کنید.
خنک کنید
اسپاگتی را از لوله سیلیکونی خارج کنید
