6-فوریت و تعهد به وظایف

کار به عنوان بخشی از تیم حرفه ای آشپزخانه مانند بخشی از یک ماشین است. همه قطعات باید با هم کار کنند تا کل ماشین به جلو حرکت کند. در آشپزخانه همه با هم کار می کنند تا به هدف مشترک رضایت مشتری دست پیدا کنند. این تنها در صورتی محقق می شود که همه تعهدات یکسانی نسبت به وظایف خود داشته باشند.

تعهد به وظایف یعنی:

• ارتباط واضح در مورد پیشرفت کارها و وضعیت، هنگامی که می گویید “بله سرآشپز” شما باید در برابر او متعهد باشید.
• پیروی از دستورالعمل‌ها یا رویه‌ها دقیقاً همانطور که صادر شده‌اند، از وظیفه منحرف نشوید. مسئولیت کاری را که انجام می‌دهید به عهده بگیرید و آن را به بهترین شکل ممکن انجام دهید. حتی زمانی که چیزی تصادفی باشد یا از کنترل شما خارج شود، مسئولیت آن بر عهده شماست.
• کارآمد کار کنید، هرگز قانع نشوید، همیشه به خودتان فشار بیاورید که بیشتر از فرد کناری‌تان کار کنید.

• بهترین کار را انجام دهید. همیشه بهترین کار خود را بکنید و برای نتیجه بهتر تلاش کنید، هرگز به چیزی کمتر رضایت ندهید.
• زمان در هر آشپزخانه ای مهم است، همه آشپزخانه ها یک ساعت روی دیوار دارند و وجود آن حیاتی است زیرا زمان معیار کیفیت، کارایی و البته پول است. بنابراین مهم است که همیشه احساس فوریت داشته باشید.

داشتن احساس فوریت یعنی:

• با دانستن آنچه که در جریان است، در جلسات کارکنان شرکت کنید، تابلوهای اعلانات را بخوانید و سؤال بپرسید. اگر بدانید چه اقدامی در جریان است، پس می توانید بر اساس آن برنامه ریزی کنید.
• به طور موثر اولویت بندی کنید و بدانید چه چیزی مهم ترین است و چه چیزی را با فوریت برنامه ریزی نمی کنید، بدانید وظایف چقدر طول می کشد و چگونه برای آنها برنامه ریزی کنید.
• برای دیگران سرمشق باشید، سریع، کارآمد و پاسخگو باشید و عجله یا وحشت نکنید.