الک آرد، برس قنادی، چاقوی خمیر (Lame)
الک آرد برای هوادهی به آرد و جلوگیری از گلولهشدن در خمیر استفاده میشود. برس قنادی برای رومال زدن، روغن یا کرممالی کیک و شیرینی کاربرد دارد. چاقوی خمیر یا «لام» با تیغهی بسیار تیز، برای ایجاد برشهای حرفهای روی نان قبل از پخت است که هم زیبایی دارد و هم به خروج بخار کمک میکند. این ابزارهای کوچک، اما دقیق، تفاوت حرفهای را رقم میزنند.
دسته بندی ها: ابزار شناسی تجهیزات بیکری
