کاهوی کوهی Miner’s Lettuce
Miner’s lettuce (Claytonia perfoliata)
کاهوی معدنی، که همچنین با نامهای کلیتونیـا و خرفهی زمستانی شناخته میشود، یک گیاه یکساله با ظاهر ظریف است که بهعنوان یک سبزی سالادی زمستانی عالی به کار میرود. این گیاه «کاهوی معدنی» نامیده میشود زیرا معدنچیان در دوران هجوم به طلا در کالیفرنیا، آن را بهصورت وحشی میخوردند تا از اسکوروی جلوگیری کنند. کاهوی معدنی سرشار از ویتامین C است.
کاربردهای آشپزی – Culinary uses
کاهوی کوهی که به نامهای کلیتونیا و خرفه زمستانی نیز شناخته میشود، گیاهی یکساله با ظاهر ظریف است که سبزی سالادی عالی برای زمستان محسوب میشود. نام آن از دوره تب طلای کالیفرنیا گرفته شده است، جایی که معدنکاران برای جلوگیری از اسکوروی آن را میخوردند. سرشار از ویتامین C است.
برگها، ساقههای جوان و گلها سهمی زیبا و مفید در سالاد دارند. این گیاه بهویژه در زمستان ارزشمند است، زمانی که سبزیهای سالادی دیگر کمی کسالتبار میشوند. برگها و ساقهها را میتوان پخت—بهتنهایی یا همراه با سبزیجات دیگر، تفتداده با کمی سس اویستر.
