بُرنِت سالادی Salad Burnet
برنت سالادی گیاهی چندساله، خوشفرم و پرشاخوبرگ با برگهای دندانهدار و سبز تیره است. اگرچه ظریف به نظر میرسد، اما مقاوم است و برگهای همیشهسبزش اغلب حتی از زیر برف سبک بیرون میآیند. بومی اروپا و غرب آسیاست و توسط مهاجران اولیه اروپایی به آمریکای شمالی برده شد و اکنون طبیعی شده است.
کاربردهای آشپزی – Culinary uses
طعم ظریف برگهای جوان و پرمانند برنت سالادی خام بهترین است. آنها را به سالاد اضافه کنید—بهویژه در پاییز و زمستان، زمانی که برگهای سالادی جالب کمیاب هستند. بهصورت خردشده بهعنوان تزئین برای سبزیجات یا غذاهای تخممرغی استفاده میشوند؛ با ترخون، پیازچه و جعفری فرنگی (چروی) ترکیب میشوند تا مخلوط fines herbes تشکیل دهند. برگها روی سوپها و خوراکها پاشیده میشوند یا در سسها و کرههای گیاهی بهکار میروند. برنت اغلب برای طعمدار کردن سرکه توصیه میشود.
