گل همیشهبهار Marigold
Marigold (Calendula officinalis / Tagetes spp.)
گل همیشهبهار گیاهی رایج در باغها با گلهای زرد یا نارنجی روشن است. گلبرگهای کالاندولا (که به گل همیشهبهار گلدانی مشهور است) از دیرباز برای رنگ و طعمبخشی استفاده میشدهاند. گونههای فرانسوی آن (Tagetes) نیز بهطور گسترده کشت میشوند.
کاربردهای آشپزی – Culinary uses
- گلبرگهای کالاندولا از قرون وسطی به سوپها و خورشها اضافه میشدند و به آن «زعفران فقرا» میگفتند.
- رنگ زرد و طلایی به کره، برنج، کرمها و پنیر میدهند.
- در گرجستان پودر گلبرگها را «زعفران ایمرتی» مینامند و در ادویهجات استفاده میشود.
- در مکزیک، نوعی گل همیشهبهار بهعنوان جایگزین ترخون بهکار میرود.
دسته بندی ها: یار ادویه
