بادرنجبویه Lemon balm
Melissa officinalis
یادداشتهای طعمی
وقتی برگهای جوان له شوند، بوی تازه و ماندگار لیمو با طعمی ملایم از لیمو-نعنا آزاد میکنند. عطر آن ملایم و دلپذیر است و به تیزی بادرنجبویه یا علفلیمو نیست.
بخشهای مورد استفاده
برگها، تازه و خشک.
خرید / نگهداری
بذر و گیاهان را میتوان از گلخانههای تخصصی خرید. برگهای تازه ۳ تا ۴ روز در کیسه پلاستیکی داخل یخچال دوام میآورند. برای خشککردن، دستههای کوچک ساقه را در مکانی تاریک و با تهویه آویزان کنید. وقتی کاملاً خشک شد، برگها را خرد کرده و در ظرف دربسته نگه دارید. عطر آنها ۵ تا ۶ ماه حفظ میشود.
خودتان بکارید
بادرنجبویه به راحتی از بذر یا تقسیم ریشه در بهار و پاییز رشد میکند. پس از گلدهی برای تشویق رشد جدید آن را کوتاه کنید. به سرعت رشد و گسترش مییابد، بنابراین در باغهای کوچک بهتر است در گلدان کشت شود. برگها را اوایل فصل قبل از خشن شدن برداشت کنید.
ترکیبهای طعمی
خوب با: سیب، زردآلو، هویج، پنیرهای سفید نرم، مرغ، تخممرغ، انجیر، ماهی، طالبی، قارچ، شلیل.
ترکیب عالی با: بام عسل، شرویل، پیازچه، شوید، رازیانه، زنجبیل، نعناع، برگ capucine، جعفری، مرزیه شیرین.
