بادرنجبویه ویتنامی Vietnamese balm
Elsholtzia ciliata
یادداشتهای طعمی
بادرنجبویه ویتنامی عطری روشن از لیمو با تهرایحههای گلی دارد؛ طعم آن یادآور بادرنجبویه است اما غلیظتر و شبیه علفلیمو. در صورت نبود، میتوان بادرنجبویه و علفلیمو را باهم جایگزین کرد.
بخشهای مورد استفاده
برگهای تازه و شاخههای جوان.
خرید / نگهداری
اغلب توسط گلخانههایی کشت میشود که به رستورانهای جنوب شرق آسیا گیاهان عرضه میکنند و در بازارهای آسیایی فروخته میشود. در اروپا و آمریکای شمالی هنوز رایج نیست. برگها ۳ تا ۴ روز در کیسه پلاستیکی یخچال تازه میمانند.
خودتان بکارید
چند ساله است ولی اغلب بهصورت یکساله کشت میشود. پس از پایان یخبندان میتوان آن را از بذر در بیرون پرورش داد. در شرایط گرم و مرطوب ممکن است مهاجم شود. شاخههای خریداریشده از بازار آسیایی را میتوان در آب گذاشت تا ریشه بزنند. قلمههای گرفتهشده در پاییز در مکان گرم ریشه میدهند. برگها را از بهار تا اوایل پاییز برداشت کنید.
ترکیبهای طعمی
خوب با: میوه ستارهای، خیار، بادمجان، کاهو، قارچ، پیازچه، ماهی، غذاهای دریایی.
ترکیب عالی با: ریحانهای آسیایی، فلفل چیلی، گشنیز، خولان، سیر، نعناع، پریلا، تمرهندی.
