سازافراس Sassafras
Sassafras albidum
یادداشتهای طعمی
برگهای جوان عطری گس شبیه مرکبات و رازیانه دارند؛ ریشهها بوی کافور میدهند. پودر فیله طعمی ترش دارد، شبیه ترشک لیمویی با تهمایههای چوبی. طعم آن با حرارت ملایم آزاد میشود.
بخشهای مورد استفاده
برگها و ریشهها.
خرید / نگهداری
بهتر است از سازافراس تازه استفاده نشود چون حاوی ساوفل است که سرطانزا میباشد. امروزه ریشه و برگها برای حذف ساوفل قبل از فروش آمادهسازی میشوند. پودر فیله یا چای سازافراس را فقط اگر برچسب «عاری از ساوفل» داشت بخرید. پودر فیله تا ۶ ماه و چای تا یک سال یا بیشتر ماندگار است.
خودتان بکارید
درختان سازافراس عمدتاً در طبیعت یافت میشوند. تنها نهالهای جوان را میتوان جابجا کرد چون درختان بالغ ریشههای عمیق دارند. برگها برای تولید پودر فیله در بهار برداشت، سپس خشک و آسیاب میشوند.
دسته بندی ها: یار ادویه
