مریمگلی Sage
مریمگلی (Salvia) یک گیاه چندساله و بوتهای بومی مدیترانه شمالی است. برگها کرکی و مخملی و در رنگهای متنوع (سبز-خاکستری، بنفش، طلایی و سهرنگ) دیده میشوند.
- طعم: مشکین، بالزامیک، ادویهای و گاهی کافوری. در حالت خشک، طعمی قوی و کهنه دارد.
- کاربردها: در کنار گوشتهای پرچرب (خوک، غاز، اردک) عالی است. در آمریکا برای پر کردن بوقلمون، در انگلیس برای سوسیس، در آلمان برای مارماهی. یونانیها آن را به صورت دمنوش میخورند، ایتالیاییها با جگر و گوساله (سالتیبُکا). همچنین در فوکاچیا و پاستا استفاده میشود.
- گونهها:
- مریمگلی بنفش (کمتر تند، با گلهای آبی).
- سهرنگ (سبز، کرم و صورتی).
- سیاهانگور (عطر میوهای، گل قرمز).
- یونانی (رزینی و قوی).
- کلاری (عطر انگور موسکات).
- طلایی (برگ طلایی-سبز، ملایم).
- آناناسی (گل قرمز، برگ معطر به آناناس).
- ترکیب با: گوشت خوک، لوبیا، پنیر، پیاز، گوجه. خوب با برگ بو، جعفری، آویشن، لوواژ، مرزنجوش و پاپریکا.
دسته بندی ها: یار ادویه
