چای کوهی / سیر کوهی Savory
- Summer savory (S. hortensis) → برگها لطیفتر.
- Winter savory (S. montana) → برگها سفتتر و مقاومتر.
چای کوهی (یا سیرکوهی) بسیار معطر و تند است. قبل از ورود ادویههای شرقی به اروپا، یکی از قویترین طعمدهندهها بود. دو نوع اصلی دارد:
- چای کوهی تابستانی (برگهای نرم و لطیفتر).
- چای کوهی زمستانی (برگهای سفت و مقاومتر).
مصارف:
- عالی برای خوراکهای حبوبات، کلم، سبزیجات ریشهای و گوشت.
- در سالادها و سوپها، بهویژه لوبیا و عدس.
- در آشپزی مدیترانهای و اروپایی کاربرد گسترده دارد.
دسته بندی ها: یار ادویه
