گشنیز Coriander (Coriandrum sativum)
گشنیز یکی از قدیمیترین ادویههای شناختهشده است که بومی مدیترانه و خاورمیانه بوده و امروزه در سراسر جهان کشت میشود. هم دانهها و هم برگ تازه (که در آمریکا سیلانترو نامیده میشود) استفاده دارند. دانهها طعمی گرم، ادویهای و مغزدار دارند، در حالی که برگها طعمی تند و مرکباتی دارند.
موارد مصرف آشپزی
برگ گشنیز تازه در سالساها، چاتنیها، کاریها و سالادها استفاده میشود. دانهها بهصورت کامل یا آسیابشده در ترکیبهایی مانند گرام ماسالا، رأسالحانوت و پودرهای کاری به کار میروند. در اروپا دانهها به سوسیسها و نانها طعم میدهند. در مکزیک و آمریکای لاتین، گشنیز سبز یک سبزی اصلی در سوپها و سسها است.
دسته بندی ها: یار ادویه
