جوز رندهشده Grated nutmeg
دانههای جوز بهتر است به صورت کامل نگهداری شوند و تنها در صورت نیاز رنده شوند. برخی رندهها (در تصویر پایین) محفظهای دربدار دارند که دانهها در آن نگهداری میشوند.
ترکیبهای طعمی
- ضروری برای: ادویههای شیرینیپزی یا دسر، quatre épices، راسالحانوت، پنج ادویه تونسی.
- خوب با: کلم، هویج، پنیر و غذاهای پنیری، مرغ، تخممرغ، ماهی و سوپهای دریایی، گوشت بره، غذاهای شیری، پیاز، سیبزمینی، پای کدو تنبل، اسفناج، سیبزمینی شیرین، گوشت گوساله.
- ترکیب عالی با: هل، دارچین، میخک، گشنیز، زیره، شمعدانی عطری، زنجبیل، جوزبوا، فلفل، گل رز خشک، آویشن.
جوز و جوزبوا در یک میوه با هم رشد میکنند؛ جوزبوا همان پوشش قرمز روشن است که وقتی میوه شکافته میشود، ابتدا نمایان میشود.
هر دو ادویه در بخشهای مختلفی از جهان تجارت بزرگی محسوب میشوند، با این حال فرآوری آنها از داخل پوسته همچنان عمدتاً بهصورت دستی انجام میشود.
دسته بندی ها: یار ادویه
