حلبه یمنی (Yemeni hilbeh)
این ترکیب بر پایه شنبلیله است و بافتی کفآلود و طعمی تلخ-ترش دارد.
- ۲ قاشق غذاخوری شنبلیله آسیابشده
- یک دسته بزرگ گشنیز (برگ و ساقه)
- ۴ حبه سیر کوبیده
- کمی نمک و فلفل سیاه
- دانههای ۳–۴ هل خردشده
- ¼ قاشق چایخوری زیره سبز (کاراوی)
- ۲–۴ فلفل سبز تند (بدون دانه)
- آب ۱ تا ۲ لیمو
شنبلیله را در آب داغ خیس کنید و یک شب بگذارید. سپس با گشنیز، سیر، فلفل و آب لیمو پوره کنید. در صورت لزوم کمی آب یا لیمو اضافه کنید. این خمیر در پایان پخت به خورشها اضافه میشود یا همراه نان و غذاهای گوشتی سرو میگردد.
دسته بندی ها: یار ادویه
