قوانین، مقررات و مجوزهای دولتی (GOVERNMENT LAWS, REGULATIONS, AND LICENSES)
ثبت ایالتی (STATE REGISTRATION)
هرچه زودتر با دفتر دبیر ایالت تماس بگیرید و درباره برنامههای خود برای افتتاح یک کسبوکار جدید صحبت کنید. هر ایالت مقررات متفاوتی دارد. این دفتر قادر خواهد بود تمام الزامات قانونی ایالت را توضیح دهد و شما را به دفاتر محلی و شهرستانی برای ثبتهای بیشتر ارجاع دهد. معمولاً هزینهای برای ثبت یک کسبوکار جدید دریافت میشود؛ در بیشتر موارد این هزینه کمتر از 100 دلار است. اداره شهر، شهرستان یا ایالت بررسی خواهد کرد تا مطمئن شود هیچ کسبوکار دیگری در حال حاضر از نام تجاری شما استفاده نمیکند. ممکن است از شما خواسته شود که یک اظهارنامه نام فرضی را در روزنامهای با تیراژ عمومی در منطقه منتشر کنید. شما باید این نام فرضی را بهطور دورهای تمدید کنید تا از نظر قانونی حفاظت شود.
اگر ایالت شما مالیات بر درآمد حقوق داشته باشد، از اداره کار یا مالیات ایالت تمام اطلاعات مربوطه مانند فرمهای لازم، جداول مالیاتی و راهنماهای مالیاتی را درخواست کنید. همچنین با اداره جبران خسارت کارکنان ایالت برای مقررات و روشهای ثبت آنها تماس بگیرید.
مجوز کسبوکار شهری (CITY BUSINESS LICENSE)
با اداره کسبوکار شهر تماس بگیرید. تقریباً همه شهرها و شهرستانها برای فعالیت کسبوکار نیاز به مجوز دارند. درخواست شما توسط هیئت منطقهبندی بررسی خواهد شد تا اطمینان حاصل شود که کسبوکار با تمام مقررات محلی مطابقت دارد.
خرید یک رستوران موجود بیشتر این مراحل را حذف خواهد کرد.
مالیات فروش (SALES TAX)
با اداره درآمد یا مالیات ایالتی درباره ثبت و روشهای وصول مالیات تماس بگیرید. هر ایالت روشهای خاص خود را برای مالیات بر فروش محصولات غذایی دارد. ایالتهایی که جمعآوری مالیات از فروش غذا و نوشیدنی را الزامی میکنند، همچنین نیاز به سپرده پیشپرداخت یا ضمانتی در برابر مالیاتهای آینده دارند. اداره درآمد ایالت ممکن است سپرده را لغو کند و در عوض یک بیمهنامه ضمانتی (surety bond) از شرکت بیمه شما بپذیرد.
مالیات فروش فقط بر قیمت خردهفروشی پرداختشده توسط مصرفکننده نهایی جمعآوری میشود. بنابراین خرید مواد غذایی خام برای تهیه اقلام منو مشمول مالیات بر فروش عمده نمیشود. با این حال، هنگام سفارش باید مجوز یا شماره مالیات فروش خود را به عمدهفروش ارائه دهید و یک کارت معافیت مالیاتی برای پرونده آنها امضا کنید. بررسی کامل الزامات ایالت شما ضروری است.
برخی شهرستانها یا شهرها ممکن است علاوه بر مالیات فروش ایالت، مالیات فروش اضافی وضع کنند. این موضوع باید کاملاً بررسی شود، زیرا یک ممیزی آینده میتواند شما را با بدهی مالیاتی قابلتوجهی مواجه کند.
مجوز اداره بهداشت (HEALTH DEPARTMENT LICENSE)
اداره بهداشت باید هرچه زودتر تماس گرفته شود. یک بازدید حضوری برای بحث درباره برنامهها و نیازهایشان ضروری است. از همان ابتدا همکاری و تبعیت خود را نشان دهید. اداره بهداشت میتواند تا زمانی که شما با مقررات آن مطابقت نداشته باشید، محل شما را تعطیل کند. یک رستوران تعطیلشده توسط اداره بهداشت ممکن است در صورت عمومیشدن خبر تعطیلی، نابود شود.
پیش از روز افتتاح، اداره بهداشت رستوران را بازرسی خواهد کرد. اگر امکانات تأیید شود، مجوزی صادر میشود که به رستوران اجازه افتتاح میدهد. هزینه این مجوز معمولاً کمتر از 50 دلار است. اگر نقصهایی در محل شما بیابند، باید آنها را اصلاح کنید تا مجوز صادر شود.
هر سال، اداره بهداشت بازرسیهای بدون اطلاع قبلی از رستوران انجام خواهد داد. یک فرم بررسی تکمیل خواهد شد که یافتههای آنها را مشخص میکند. شما باید همه تخلفات را پیش از بازرسی بعدی اصلاح کنید. بسیاری از بازرسیهای بهداشتی ناشی از شکایات مشتریان هستند. اداره بهداشت هر تماسی را که دریافت کند، بررسی خواهد کرد. بسته به تعداد تماسها و شباهت شکایات، ممکن است یک الگو ایجاد شود. سپس آنها مشکل بهداشتی را به منبع آن ردیابی خواهند کرد. معمولاً مشکل ناشی از سوء مدیریت غذا توسط یکی از کارکنان است یا گاهی میتواند به تأمینکننده شما مربوط باشد.
اگرچه اداره بهداشت ممکن است مزاحمت بزرگی به نظر برسد، اما واقعاً در کنار شما است. همکاری دوطرفه همه مشکلات بهداشتی رستوران را حل خواهد کرد و آن را به محیطی ایمن تبدیل میکند. بسیاری از ایالتها قوانینی دارند که ایجاب میکند مدیر و در برخی ایالتها کل کارکنان در یک برنامه بهداشت و بهداشت عمومی تأییدشده شرکت کنند و آن را با موفقیت بگذرانند.
با انجمن رستوران ایالت خود تماس بگیرید. فهرست همه انجمنها در انتهای این کتاب آمده است. رایجترین برنامه تأییدشده، برنامه ServSafe است که توسط بنیاد آموزشی NRA توسعه داده شده است.
مواد آموزشی را میتوان از www.atlantic-pub.com یا با تماس به شماره 800-814-1132 تهیه کرد. محصولات ServSafe شامل راهنماهای مربی، برگههای پاسخ، اسلایدهای آموزشی، آموزش مدیران، CDهای ایمنی غذایی و کیتهای ابزار آموزشی مربیان در زبانهای انگلیسی و اسپانیایی موجود هستند.
مجوز اداره آتشنشانی (FIRE DEPARTMENT PERMIT)
یک مجوز شغلی از اداره آتشنشانی پیش از افتتاح موردنیاز خواهد بود. هرچه زودتر با اداره آتشنشانی تماس بگیرید، ترجیحاً بهصورت حضوری، تا مقررات و قوانین آنها را دریافت کنید.
بازرسان آتشنشانی هودهای خروجی، درهای خروج اضطراری، محل قرارگیری کپسولهای آتشنشانی، و سیستمهای هود و آبفشان (اسپرینکلر) را بررسی خواهند کرد. بسیاری از ادارات آتشنشانی شهری اجازه استفاده از شمعهای شعلهدار، غذاهای شعلهدار یا مشروبات شعلهدار در ساختمان را نمیدهند. بهتر است از قبل پرسوجو کنید.
بر اساس اندازه ساختمان، قوانین محلی و ملی آتشنشانی، و تعداد خروجیها، بازرسان آتشنشانی یک «ظرفیت مجاز» از تعداد افرادی که همزمان در ساختمان مجاز به حضور هستند تعیین خواهند کرد. دستورالعملهای آنها را دقیقاً رعایت کنید، حتی اگر این به معنای رد کردن مشتریان به دلیل رسیدن به حداکثر ظرفیت باشد.
مجوز ساختمان و ساختوساز (BUILDING AND CONSTRUCTION PERMIT)
اگر قصد بازسازی رستوران را دارید، ممکن است به یک مجوز ساختمانی محلی نیاز داشته باشید. این مجوزها معمولاً توسط هیئت ساختمان و منطقهبندی محلی صادر میشوند. هزینه حدود 100 دلار است یا ممکن است بر اساس درصدی از کل هزینه پروژه محاسبه شود.
شما باید نقشهها یا طرحهای خود را به بازرس ساختمان نشان دهید تا تعیین کند که آیا مجوز لازم است یا خیر. اگر لازم باشد، او طرحهای شما را بررسی خواهد کرد تا اطمینان حاصل شود که با تمام آییننامهها و قوانین محلی و فدرال مطابقت دارد. پس از تأیید طرحها، مجوز ساختمانی صادر خواهد شد. بازرس ساختمان در مراحل مختلف کار، بازرسیهای دورهای انجام خواهد داد تا اطمینان حاصل کند که ساختوساز با طرحهای تأییدشده مطابقت دارد.
مجوز نصب تابلو (SIGN PERMITS)
بسیاری از دولتهای شهری در حال اجرای مقررات و محدودیتهای مربوط به تابلوها هستند. این آییننامهها اندازه، نوع، مکان، نورپردازی و فاصله تابلو از کسبوکار را محدود میکنند. مالکان یا مدیران مراکز خرید یا مجتمعهای تجاری نیز ممکن است استفاده و محل قرارگیری تابلوها را محدود کنند.
مجوز مشروبات الکلی ایالتی (STATE LIQUOR LICENSE)
یک مجوز مشروبات الکلی ایالتی به دلیل پیچیدگی خود نیازمند بررسی گسترده است. بسیاری از ایالتها اجازه فروش مشروبات الکلی در رستورانها را نمیدهند؛ برخی دیگر تنها اجازه فروش آبجو و شراب را میدهند. برخی ایالتها محدودیتهای فروش نوشیدنیهای الکلی را به تفکیک شهرستان تغییر میدهند. هزینه مجوز فروش مشروبات در برخی ایالتها ممکن است چند صد دلار باشد؛ در حالی که در برخی دیگر، هزینه مجوز ممکن است تا ۱۰۰,۰۰۰ دلار یا بیشتر برسد. چندین ایالت دارای سیستم سهمیهبندی هستند و مجوزها حتی در دسترس نیستند. گاهی اوقات تصمیم برای اجازه فروش مشروبات به عهده شهرستان است.
یک بررسی کامل درباره ایالت خاص خود انجام دهید، احتمالاً با کمک وکیل. پس از دریافت مجوز، بسیار ضروری است که به قوانین و مقررات آن پایبند باشید. اکثر ایالتها آنقدر قوانین در مورد فروش مشروبات دارند که یک کتاب کامل را پر میکند.
مطمئن شوید تمام کارکنان بهطور کامل با قوانین مشروبات آشنا هستند. کارکنان جدید را با دقت آموزش دهید؛ در صورت لزوم آنها را امتحان کنید. قوانین را دائماً تکرار کنید. اگر کارکنان بهطور مرتب به این مسئولیت بزرگ یادآوری نشوند، دچار سستی خواهند شد.
شماره شناسایی فدرال (FEDERAL IDENTIFICATION NUMBER)
تمام کارفرمایان، مشارکتها و شرکتها باید یک شماره شناسایی فدرال داشته باشند. این شماره برای شناسایی کسبوکار در تمام فرمهای مالیاتی و سایر مجوزها استفاده خواهد شد.
برای دریافت شماره شناسایی فدرال، فرم 55-4 را که از IRS قابل دریافت است، تکمیل کنید. هزینهای ندارد. همچنین درخواست کنید یا از طریق اینترنت در www.irs.gov دانلود کنید:
- انتشار شماره 15، بخشنامه «راهنمای مالیات کارفرما» (Employer’s Tax Guide).
- چند نسخه از فرم W-4، «گواهی معافیت مالیات کارفرما» (Employer Withholding Allowance Certificate). هر کارمند جدید باید یکی از این فرمها را پر کند.
- انتشار 334، «راهنمای مالیات برای کسبوکارهای کوچک» (Tax Guide for Small Businesses).
- نسخه رایگان «همه چیز درباره O.S.H.A.» و «راهنمای O.S.H.A. برای کسبوکارهای کوچک» را درخواست کنید. بسته به تعداد کارکنانی که دارید، مشمول مقررات خاصی از این سازمان خواهید بود. آدرس آنها:
O.S.H.A., U.S. Department of Labor, Washington, D.C. 20210, http://osha.gov - یک نسخه رایگان از «راهنمای مرجع کاربردی برای قانون کار منصفانه» (Handy Reference Guide to the Fair Labor Act) را درخواست کنید. تماس: Department of Labor, Washington, D.C. 20210, www.dol.gov
ثبتنام در اداره درآمد داخلی (INTERNAL REVENUE REGISTRATION)
در ارتباط با مجوز مشروبات الکلی، باید تمبرهای مالیاتی از IRS دریافت کنید. با دفتر محلی IRS تماس بگیرید و از آنها بخواهید فرم درخواست Form 11 را برای شما ارسال کنند یا به وبسایت www.irs.gov مراجعه کنید. بر اساس اطلاعات رستورانی که در فرم ارائه میکنید، IRS هزینهای تعیین خواهد کرد. این درخواست، IRS را از این موضوع آگاه میکند که شما در فروش خردهفروشی مشروبات الکلی فعالیت میکنید.
