پودر مالت دیاستاتیک (Diastatic Malt Powder)
- بسیاری از آردها مالت ندارند، بنابراین پودر مالت دیاستاتیک اضافه میشود تا قندهای بیشتری برای تغذیه مخمر فراهم گردد.
- جایگزین: میتوان آن را با آنزیم آمیلاز (Amylase Enzyme) جایگزین کرد (۱ واحد آمیلاز برای هر ۵۰ واحد پودر مالت).
دسته بندی ها: نان مدرنیست 5
