فلفل حلبی – کاربردهای سنتی و ایدههای آشپزی
کاربردهای سنتی
- کوفته (Koftes) – کباب گوشت چرخکرده – ترکیه
- آجوکا (Acuka) – پخشینه گردو و فلفل – ترکیه
- محمره (Muhammara) – دیپ فلفل تند – خاورمیانه
- کبابها – خاورمیانه
- فول مَدَمّس (Ful medames) – خوراک باقلا کوبیده – مصر
یادداشت:
بو دادن (تفت دادن) توصیه نمیشود.
ترکیبهای پیشنهادی با غذا
- ماهی کبابی
- اسپاگتی آلیو اُ آلیو (روغن زیتون و سیر)
- اسکالوپینی (گوشت نازک ورقهای)
- گواکاموله (دیپ آووکادو)
- کوکی شکلاتی 🍪
ترکیبهای پیشنهادی با ادویهها
- زیره سبز
- پونه (اُرِگانو)
- گل رز 🌹
- کنجد
- سماق
شاخص تندی
ملایم تا متوسط
ایدههای آشپزی
- پرک فلفل حلب را با آبلیمو تازه، شکر قهوهای، نعناع تازه و آب گازدار ترکیب کنید و یک لیموناد تند و خنک درست کنید.
- انبه ورقهشده را با پرک فلفل حلب، آبلیمو و نمک دریایی مزهدار کنید و یک میانوعده خوشمزه بسازید.
- برشهای کالاماری را با پرک فلفل حلب، زنجبیل تازه خردشده و آب پرتقال مزهدار کنید و سریع در تابه گریل کنید.
ترکیب سریع – بیبر (Quick Blend – Biber)
از این ترکیب میتوانید کمی روی گوشت بره چرخکرده بپاشید و کبابهای آتشین درست کنید. همچنین در خوراک فلفل دلمهای و لوبیا هم فوقالعاده است.
🔸 مقدار نهایی: حدود ¼ پیمانه (۲۵ گرم)
مواد لازم:
- پرک فلفل حلب – ۲ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم)
- دانه زیره، بو داده و آسیابشده – ½ قاشق غذاخوری (۵ گرم)
- برشهای سیر خشک، آسیابشده – ½ قاشق غذاخوری (۳ گرم)
- پونه خشک – ۱ قاشق چایخوری (۱ گرم)
- سماق آسیابشده – کمی کمتر از ½ قاشق چایخوری (۱ گرم)
دسته بندی ها: همدم ادویه
