ابزارهای تزئین (GARNISHING TOOLS)
جمعآوری ابزارهای کوچک برش آسان است. وقتی در کشوهای آشپزخانه ریخته شوند، در هم گره میخورند، میتوانند غیربهداشتی باشند و به ندرت دوباره استفاده شوند. با این حال، ابزارهایی که در اینجا نشان داده شدهاند بارها و بارها استفاده خواهند شد.
توجه: آنها را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید.
1. ملون بالر (Melon baller)
همانطور که برای طالبی استفاده میشود، بیشتر برای کارهایی مانند هستهگیری سیب و گلابی نیز به کار میرود. بنابراین یک ابزار با اندازه مناسب و دسته ضد لغزش انتخاب کنید.
2. چاقوی کانل (Canelle knife)
نوک تیغه دایرهای شکل در میوهها و سبزیجات شیار ایجاد میکند و نوارهایی از پوست مرکبات جدا میکند.
3. رنده پوست مرکبات (Citrus zester)
اگر تمایل دارید انتهای انگشتانتان را با رندههای دیگر زخمی کنید، این ابزار روشی سریع و آسان برای جدا کردن پوست مرکبات ارائه میدهد — معمولاً به عنوان یک مرحله مقدماتی پیش از خرد کردن.
4. رنده پنیر (Cheese slicer)
تیغه را روی یک تکه پنیر سخت بکشید تا برشهای نازکی برای کراستینی، ساندویچهای باز یا پنیر روی تست برداشته شود.
5. پوستکنها (Peelers)
در آشپزخانه، هیچ چیز شخصیتر از پوستکن محبوب شما نیست. همیشه حداقل یکی از هر نوع داشته باشید تا دیگران بتوانند در کارهای آشپزی کمک کنند.
- پوستکن سفت و محکم برای برخی راحتتر از چاقوی کوچک است.
- پوستکن چرخشی به نرمی میوهها و سبزیجات را پوست میکند و انحنای آنها را بهبود میبخشد (سیب، گلابی، کیوی).
- پوستکن نعلی شکل برای اقلام سخت مانند کدو مناسب است.
6. هستهگیر (Correr)
اگر همراه با فشار عمودی قوی استفاده شود، هسته میوهها را به طور کامل خارج میکند. باید محکم و با دسته ضد لغزش باشد.
7. کاتر کره (Butter curler)
تیغه شیاردار را روی یک تکه کره بکشید که نه خیلی سرد و نه خیلی نرم باشد، تا حلقههای تزئینی زیبایی برای مهمانیهای رسمی درست کنید.
8. برشدهنده تخممرغ (Egg slicers)
یک برشدهنده سیمی برای تخممرغهای آبپز عالی است: برای ساندویچهای بیرونی و سالادهای جعبهای. از برشدهندههای قیچی برای یک حقه مهمانی نهایی استفاده کنید: سر تخممرغها را ببرید، تخممرغها را هم بزنید و دوباره داخل پوستهها با خاویار یا پیازچه پر کنید.
