پوم فریت بالزامیک با کتلت شکار Balsamic Pommes Frites and Pork Chop
سیبزمینی سرخکرده فقط غذای فستفودی نیست! با یک کاهشدهنده بالزامیک میتوان آن را به یک شام شیک و ساده تبدیل کرد.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- ۲ عدد سیبزمینی تازه راسِت بوربَنک (۳۴۰–۴۲۵ گرم هرکدام)
- ۴ قاشق غذاخوری (۶۰ میلیلیتر) روغن زیتون
- ۲ قاشق غذاخوری نمک کوشر
- ۴ عدد کتلت خوک بدون استخوان
- ۲۴۰ میلیلیتر (۱ پیمانه) سرکه بالزامیک
- ۲ قاشق چایخوری رزماری تازه خردشده
روش:
- سیبزمینیها را پوست گرفته و به برشهای مستطیلی با عرض ۲ سانتیمتر و ضخامت ۶ میلیمتر خرد کنید.
- روغن را در تابه بزرگ روی حرارت متوسط-بالا تا حدود ۱۷۵ درجه سانتیگراد (350°F) گرم کنید. سیبزمینیها را در یک لایه بریزید و حدود ۸ دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند. خارج کنید و در فر ۱۲۰ درجه سانتیگراد (250°F) گرم نگه دارید.
- نمک را روی هر دو طرف کتلتها بمالید و در همان تابه روی حرارت متوسط حدود ۶ دقیقه برای هر طرف بپزید تا دمای داخلی به ۶۸ درجه سانتیگراد (155°F) برسد.
- حرارت را کم کنید، سرکه بالزامیک را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
- کتلتها را خارج کرده و سیبزمینیها را به تابه اضافه کنید تا با سس بالزامیک آغشته شوند. با رزماری تازه تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.
دسته بندی ها: سیب زمینی سرخ کرده
