سیبزمینی اسلپ (سبک آفریقای جنوبی) Slap Chips
در زبان آفریکانس، «Slap» به معنی نرم است. این سیبزمینیها باید بیرونی ترد، درونی نرم و غرقشده در سرکه باشند.
مواد لازم:
- ۸ عدد سیبزمینی راسِت (۲۲۵–۳۴۰ گرم هرکدام)
- ۴۸۰ میلیلیتر (۲ پیمانه) سرکه سفید
- روغن بادامزمینی برای سرخکردن
- نمک دریایی
- سرکه مالت برای سرو
روش:
- سیبزمینیها را پوست گرفته و به خلالهایی کمی کمتر از ۱.۲ سانتیمتر ببرید.
- آنها را در ظرفی با سرکه سفید بریزید و ۱۰ دقیقه بگذارید بمانند (گاهی هم بزنید). آبکش کنید و با دستمال خشک کنید.
- روغن را در سرخکن تا ۱۷۵ درجه سانتیگراد (350°F) گرم کنید. در دستههای کوچک، خلالها را ۵–۷ دقیقه بپزید تا نرم شوند (بدون قهوهای شدن). خارج کنید و روی دستمال بگذارید.
- روغن را دوباره تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد (375°F) گرم کنید. سیبزمینیها را دوباره حدود ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- ۱ دقیقه بمانند، نمک بزنید و در پاکتهای کاغذی همراه سرکه مالت فراوان سرو کنید.
دسته بندی ها: سیب زمینی سرخ کرده
