سیبزمینی سرخکرده با پیازچه در چربی گوشت گاو
زمان آمادهسازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
زمان آماده شدن: 35 دقیقه
مقدار: 2-3 نفر
مواد لازم:
1.8 کیلوگرم سیبزمینی
1 بطری روغن ترافل (ریخته شده در اسپری بطری)
1.1 کیلوگرم چربی گاو ذوبشده
200 گرم پنیر پارمزان (Parmigiano Reggiano)، تازه و رندهشده
1.4 کیلوگرم روغن مخصوص سرخکردن
مقداری پیازچه خردشده
نمک به مقدار لازم
گرم کردن سرخکن:
دستگاه سرخکن را تا دمای 135 درجه سانتیگراد گرم کنید. روغن سرخکردن و چربی گاو ذوبشده را داخل آن ترکیب کنید و هم بزنید.
آمادهسازی سیبزمینی:
سیبزمینیها را به قطعات باریک با ضخامت 3 میلیمتر برش دهید و در روغن بهصورت کوتاه (بلانچ) بپزید. سپس، سیبزمینیها را در سرخکن تا زمانی که طلایی و برشته شوند سرخ کنید.
اضافه کردن طعم:
سیبزمینیهای داغ را با اسپری روغن ترافل بپوشانید، مقداری نمک نرم، پنیر پارمزان رندهشده و پیازچه خردشده روی آن بپاشید.
سرو:
بلافاصله سرو کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
