ساندویچهای گوشتِ خوک ریشریش با زردآلو
Shredded Pork and Apricot Sandwiches
برنامهٔ شبِ فیلم یا دورهمی بازی دارید؟ این دستورِ آرامپز، بهترین راهِ تهیهٔ تعداد زیادی ساندویچِ گرم برای جمعهای پرخور است.
👥 تعداد: ۱۲ نفر
⏱ مدت کل: ۸ ساعت و ۵۵ دقیقه
مواد لازم:
- ۲ عدد پیاز متوسط (پوستکنده و نازک برشخورده)
- مربای زردآلو ۱ پیمانه (≈۳۲۰ گرم)
- شکر قهوهای فشرده ½ پیمانه (≈۱۱۰ گرم)
- سس باربکیو آماده ¼ پیمانه (۶۰ میلیلیتر)
- سرکه سیب ¼ پیمانه (۶۰ میلیلیتر)
- سس ووسترشایر ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلیلیتر)
- پرک فلفل قرمز ½ قاشق چایخوری
- گوشتِ سردستِ خوک ۴ پوند (≈۱.۸ کیلوگرم، چربیِ اضافی جدا شود)
- آبِ سرد ¼ پیمانه (۶۰ میلیلیتر)
- نشاستهٔ ذرت ۲ قاشق غذاخوری (≈۱۶ گرم)
- زنجبیل تازه رندهشده ۱ قاشق غذاخوری (≈۶ گرم)
- نمک ۱ قاشق چایخوری (≈۵ گرم)
- فلفل سیاه تازه ساییده ۱ قاشق چایخوری (≈۲ گرم)
- ۱۲ رول پیازی (از وسط باز و تستشده)
روش تهیه:
- در کاسهای پیاز، شکر قهوهای، مربای زردآلو، سس باربکیو، سرکه سیب، پرک فلفل و ووسترشایر را مخلوط کنید.
- گوشت را در آرامپز بگذارید.
- مخلوطِ پیاز را روی گوشت بریزید.
- درپوش بگذارید و روی حالت کم به مدت ۸–۹ ساعت بپزید تا کاملاً نرم شود.
- گوشت را بیرون آورید، کمی که خنک شد با دو چنگال فلزی ریشریش کنید.
- مایعِ پخت را ۴–۵ دقیقه رها کنید تا چربی روی سطح بیاید؛ چربی را بردارید و دور بریزید.
- آبِ سرد، نشاستهٔ ذرت، زنجبیل، نمک و فلفل را مخلوط کنید تا مخلوطی صاف (Slurry) حاصل شود.
- این مخلوط را در مایعِ داخل آرامپز با همزن دستی حل کنید.
- بدون درپوش، روی حالت زیاد ۱۵–۳۰ دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
- گوشتِ ریشریش را برگردانید و مخلوط کنید.
- داخل رولهای پیازیِ تستشده سرو کنید.
دسته بندی ها: ساندویچ گرم
