پن بنیات (ساندویچ سنتی نیس فرانسه)
Pan Bagnat
این ساندویچ اهل جنوب فرانسه است. در بسیاری از نانواییهای محلی پیدا میشود اما با این دستور، میتوانید آن را در خانه هم لذت ببرید.
👥 تعداد: ۶ تا ۸ نفر
⏱ مدت کل: ۲ ساعت و ۲۰ دقیقه
مواد لازم:
- سرکه قرمز ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلیلیتر)
- ۱ حبه سیر (پوستکنده، ریز خرد شده)
- روغن زیتون فرابکر ¼ پیمانه (۶۰ میلیلیتر)
- خردل دیژون ۲ قاشق چایخوری (۱۰ گرم)
- یک پینچ نمک دریایی
- کمی فلفل سیاه تازه آسیابشده
- ۳ شاخه مرزنجوش و ۳ شاخه پونه کوهی (برگها جدا شده)
- ۲ گوجه بزرگ (به ۸ قاچ تقسیم شده)
- ½ پیاز قرمز (پوستکنده، نازک خلالی)
- زیتون نیس ⅓ پیمانه (≈۵۰ گرم، بدون هسته)
- یک دسته روکولا
- ۲ خیار متوسط (پوست کنده، نواری برش داده شده)
- ۵ تربچه (نازک برش داده شده)
- ۱ قرص نان روستیک
- ۴ تخممرغ آبپز متوسط (پوست گرفته و برش حلقهای)
- تن ماهی در روغن زیتون ۲ قوطی ۱۱۳ گرمی (آبکش و شسته)
- ۸ فیله آنچوی نمکی (شسته)
روش تهیه:
- در یک کاسه کوچک، سرکه، سیر، روغن زیتون و خردل دیژون را مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزهدار کرده، مرزنجوش و پونه را افزوده و هم بزنید تا سس یکدست شود.
- در یک کاسه بزرگ، گوجه، پیاز، زیتون، روکولا، خیار و تربچه را مخلوط کرده، سس را روی آن ریخته و آرام زیر و رو کنید.
- نان را از طول نصف کنید و کمی مغز وسط دو نیمه را خالی کنید.
- نیمی از مخلوط سبزیجات را روی نیمه پایینی بچینید.
- روی آن تخممرغ، تن و آنچوی بگذارید و بقیه مخلوط سبزیجات را اضافه کنید.
- نیمی از باقیمانده سس را روی مواد بریزید. نیمه بالایی نان را هم با باقی سس آغشته کرده و روی مواد بگذارید.
- با سلفون محکم بپیچید، در یخچال بگذارید و با یک قابلمه سنگین روی آن فشار دهید.
- اجازه دهید ۲ تا ۸ ساعت در یخچال استراحت کند.
- به قاچهای مثلثی برش دهید و سرو کنید.
دسته بندی ها: ساندویچ سرد
