نمک طعمدار بالیایی BALINESE SEASONED SALT
بازده: حدود ⅔ فنجان (تقریباً 120 گرم)
امتحان کنید!
این نمک را روی مرغ، گوشت خوک و غذاهای دریایی گریلشده بپاشید. روی سبزیجات گریلشده هم عالی است.
من اولین بار این نمک طعمدار را در ریزورت Amankila در بالی چشیدم. طعمهای قوی—گشنیز و میخک برای تندی، و بادیان و جوز هندی برای شیرینی—مثل توپ در دهان میجهند. برنج قرمز آسیابشده رنگ صورتی چشمگیری به این روب میدهد و به شکلگیری لایهی برشته و خوشطعم روی گوشت کمک میکند. برنج قرمز را میتوانید در فروشگاههای آسیایی یا مواد غذایی طبیعی پیدا کنید. اگر در دسترس نبود، از برنج سفید استفاده کنید.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری (حدود 25 گرم) برنج قرمز (یا سفید)
- 2 قاشق غذاخوری (حدود 12 گرم) دانه گشنیز
- 2 قاشق چایخوری (حدود 5 گرم) دانه رازیانه
- ½ قاشق چایخوری (حدود 1 گرم) میخک کامل
- ½ قاشق چایخوری (حدود 1 گرم) جوز هندی تازه رندهشده
- ½ فنجان (حدود 90 گرم) نمک درشت (دریایی یا کوشر)
روش تهیه
- یک تابه کوچک و خشک را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- برنج، دانههای گشنیز، رازیانه، میخک و جوز هندی را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تست کنید تا عطرشان بلند شود (مواظب باشید قهوهای نشوند).
- ادویهها را خنک کنید، سپس در آسیاب ادویه بریزید و به پودر نرم تبدیل کنید.
- نمک را اضافه کنید و چند پالس بزنید تا مخلوط شوند.
- در شیشه بریزید، درپوش بگذارید و دور از گرما و نور نگه دارید. این نمک تا چند هفته ماندگار خواهد بود.
دسته بندی ها: سس و باربیکیو
