ترکیب شش فلفل SIX PEPPER BLEND
بازده: حدود ¾ فنجان (تقریباً 100 گرم)
امتحان کنید!
مثل فلفل معمولی استفاده کنید—نه فقط روی غذاهای گریلشده. خیلی بهتر است!
وقتی بچه بودم، فلفل فقط فلفل بود. اما امروزه میتوانید دانههای فلفل سفید، سیاه، سبز و صورتی پیدا کنید، و البته فلفل تند سیچوان. هر کدام طعمی متفاوت دارند:
- فلفل سیاه → تندی خاکی و گرم
- فلفل سفید → تندی تمیز و ساده
- فلفل سبز → طعمی گیاهی و کمی میوهای
از نظر گیاهشناسی، فلفل صورتی و فلفل سیچوان اصلاً فلفل نیستند، بلکه توتهای بوتههای عجیب و غریباند. فلفل صورتی عطری گلی دارد، در حالی که فلفل سیچوان تندی صمغیمانندی دارد که حس عجیبی از بیحسی روی زبان ایجاد میکند. در مورد پرکهای فلفل قرمز، آنها از خانواده فلفلهای تند (Capsicum) هستند و نوع دیگری از تندی را به ترکیب اضافه میکنند.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری (حدود 12 گرم) دانه فلفل سیچوان
- ½ فنجان (حدود 55 گرم) دانه فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری (حدود 14 گرم) دانه فلفل سفید
- 2 قاشق غذاخوری (حدود 12 گرم) دانه فلفل سبز
- 1 قاشق غذاخوری (حدود 5 گرم) دانه فلفل صورتی (اختیاری)
- 1 قاشق غذاخوری (حدود 3 گرم) پرک فلفل قرمز خشک
روش تهیه
- یک تابه ضخیم و خشک را روی حرارت متوسط گرم کنید. دانههای فلفل سیچوان را اضافه کنید و 2 تا 4 دقیقه، مرتب هم بزنید، تا معطر شوند و کمی تیره شوند. سپس به کاسه منتقل کنید تا خنک شوند.
- بقیه مواد را به کاسه اضافه کنید و مخلوط کنید.
- مخلوط فلفلها را در آسیاب فلفل یا ادویه آسیاب کنید. اگر از آسیاب ادویه استفاده میکنید، در چند مرحله کار کنید تا پودر یکنواخت شود.
- در شیشه بریزید، درپوش بگذارید و دور از گرما و نور نگه دارید. این ترکیب فلفل تا چند هفته ماندگار خواهد بود.
دسته بندی ها: سس و باربیکیو
