🍋 سوفلهٔ لیمویی (Lemon Soufflé)
ساده اما جادویی!
سوفلهٔ لیمویی از آن دسرهای سبک و خوشعطر است که بین ترشی ملایم و شیرینی لطیف تعادل فوقالعادهای دارد. بافتی ابری، طعمی تازه و عطری که فضای آشپزخانه را پر میکند—همهچیز دربارهاش آرامشبخش است.
🧂 مواد لازم (برای ۴ نفر)
- شیر: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر)
- آرد همهمنظوره: ۳ قاشق غذاخوری (۲۴ گرم)
- تخممرغ: ۴ عدد (زرده و سفیده جدا)
- سفیدهٔ اضافه: ۱ عدد (در مجموع ۵ سفیده)
- کرهٔ بدون نمک: ۲ قاشق غذاخوری (۲۸ گرم)
- شکر: ½ پیمانه (۱۰۰ گرم) + کمی برای گردهپاشی قالب
- رندهٔ پوست لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری (≈۱۲ گرم)
- آب لیموی تازه: ½ پیمانه (۱۲۰ میلیلیتر)
- پودر قند: ۱ قاشق چایخوری (۴ گرم)
⏱ زمان پخت: حدود ۵۰ دقیقه
👩🍳 طرز تهیه
۱. آمادهسازی فر و قالبها
فر را روی ۱۹۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کن.
۴ رامکین را با کره چرب کن و کمی شکر رویشان بپاش تا پوشیده شود.
۲. تهیهٔ پایهٔ لیمویی
در قابلمهای متوسط، آرد، ¼ پیمانه (۵۰ گرم) از شکر، زردههای تخممرغ، رندهٔ پوست لیمو و شیر را با ویسک مخلوط کن.
روی حرارت متوسط حدود ۱۰ دقیقه بپز تا به حالت کرم غلیظ دربیاید.
از حرارت بردار و آب لیمو و کره را اضافه کن؛ هم بزن تا یکدست شود.
۳. زدن سفیدهها
در کاسهای دیگر، سفیدهها را با همزن بزن تا کف کند.
سپس باقیماندهٔ شکر را بهتدریج اضافه کن و ادامه بده تا به حالت قلههای سفت (stiff peaks) برسد.
۴. ترکیب نهایی
یکچهارم از سفیدههای زدهشده را به پایهٔ لیمویی اضافه و فولد کن تا سبک شود،
سپس بقیهٔ سفیدهها را بهآرامی فولد کن تا پفشان حفظ شود.
۵. پخت
مایه را در رامکینها بریز و آنها را در فر بگذار.
حدود ۲۰ دقیقه بپز تا سوفلهها پف کرده و رویشان طلایی شود.
🍽 سرو
بلافاصله پس از خروج از فر، روی سوفلهها پودر قند بپاش و گرم سرو کن.
میتوانی همراه کمی خامهٔ فرمگرفته یا توتفرنگی تازه سرو کنی تا رنگ و طعمش کامل شود.
✨ نکتهٔ سرآشپز:
برای طعم لیموی قویتر، چند قطره عصارهٔ لیمو یا یک قاشق چایخوری مارمالاد لیمو به پایه اضافه کن؛
نتیجه، عطریتر و عاشقانهتر میشود! 💛
