🥔 سوفلهٔ سیبزمینی (Potato Soufflé)
اگر دسرها همیشه شیریناند، وقتش است با این نسخهٔ شور شگفتزده شوی!
سوفلهٔ سیبزمینی ترکیبی از نرمی، گرما و طعم دلچسبِ خانگی است—با پورهٔ باقیماندهٔ سیبزمینی هم آماده میشود و هیچ چیزی هدر نمیرود.
🧂 مواد لازم (برای ۴ نفر)
- تخممرغ درشت: ۲ عدد (زرده و سفیده جدا)
- کرهٔ بدون نمک: ۲ قاشق غذاخوری (۲۸ گرم)
- خامهٔ غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری (۴۵ میلیلیتر)
- پورهٔ سیبزمینی پخته: ۱ پیمانه (۲۳۰ گرم)
- پنیر پارمزان رندهشده: ۳ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم)
- خردهنان تُست خشک نرم: ۳ قاشق غذاخوری (۲۱ گرم)
- سیر ریز خردشده: ½ قاشق چایخوری (≈۱٫۵ گرم)
- جوز هندی تازه رنده: ۱ قاشق چایخوری (≈۲ گرم)
- نمک: ۱ قاشق چایخوری (≈۵ گرم)
- فلفل سیاه تازه ساییده: ۱ قاشق چایخوری (≈۲ گرم)
⏱ زمان پخت: ۳۰ دقیقه
👩🍳 طرز تهیه
۱. آمادهسازی فر و قالب
فر را روی ۱۹۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کن.
۴ رامکین را با کره چرب کرده و داخلشان خردهنان بپاش تا سوفلهها خوب بالا بیایند و نچسبند.
۲. آمادهسازی پایهٔ سیبزمینی
در کاسهای بزرگ، زردهها، پورهٔ سیبزمینی، خامه، سیر خردشده و پنیر پارمزان را با هم ویسک کن تا مایهای کرمی و یکنواخت به دست آید.
با نمک و فلفل مزهدارش کن.
۳. زدن سفیدهها
در کاسهای دیگر، سفیدهها را با کمی نمک بزن تا به حالت قلههای نرم (soft peaks) برسد.
یکچهارم از سفیدهها را به مایهٔ سیبزمینی اضافه و فولد کن تا سبک شود؛ سپس باقی سفیدهها را بهآرامی فولد کن تا پفشان نریزد.
۴. پخت
مایه را در رامکینهای آماده بریز و در فر حدود ۴۰ دقیقه بپز تا سوفلهها پف کنند و رویهشان طلایی شود.
🍽 سرو
از فر بیرون بیاور، کمی جوز هندی تازه روی هرکدام بپاش و بلافاصله سرو کن.
میتوانی آن را کنار سالاد سبز، سبزیجات بخارپز یا گوشت گریلشده هم سرو کنی—یک شام سبک و خاص!
💡 نکتهٔ سرآشپز
اگر پورهات خشک است، کمی شیر گرم به آن اضافه کن تا بافت سوفله نرمتر و ابریتر شود.
و اگر عاشق پنیر هستی، کمی چدار یا گروییر رندهشده هم داخل مایه بریز تا عطرش بیشتر شود 😋
