🍠 سوفلهٔ یام (Yam Soufflé)
اگر دلت تجربهٔ جدید میخواهد، این سوفلهٔ یام (سیبزمینی شیرین) را از دست نده!
ترکیب نرمی یام با شیرینی ملایم شکر قهوهای و مارشملو، طعمی میسازد بین دسر و پیشغذا—گرم، لطیف و وسوسهانگیز!
🧂 مواد لازم (برای ۸ نفر)
- یام (سیبزمینی شیرین): ۴۰ اونس (حدود ۱٫۱۳ کیلوگرم)
- دارچین ساییده: ۱ قاشق چایخوری (≈۲ گرم)
- جوز هندی ساییده: ۱ قاشق چایخوری (≈۲ گرم)
- کره: ۱ قاشق غذاخوری (۱۴ گرم)
- پِکان خردشده: ½ پیمانه (≈۶۰ گرم)
- شکر قهوهای روشن: ۱ پیمانه (≈۲۰۰ گرم)
- تاپینگ مارشملو (مارشملوی نرم): ۱۲ اونس (≈۳۴۰ گرم)
⏱ زمان پخت: حدود ۴۰ دقیقه
👩🍳 طرز تهیه
۱. آمادهسازی فر و قالب
فر را روی ۱۶۰–۱۶۵ درجهٔ سانتیگراد گرم کن.
یک قالب پای فلزی یا نسوز متوسط را با کره چرب کن تا مواد نچسبد.
۲. تهیهٔ مخلوط پِکان
در قابلمهای کوچک، کره را روی حرارت ملایم آب کن.
پِکان خردشده و شکر قهوهای را اضافه کن و حدود ۴ دقیقه با همزدن مداوم تفت بده تا شکر کمی کاراملی شود.
از حرارت بردار و کنار بگذار.
۳. آمادهسازی یام
یامهای پخته یا بخارپز را در کاسهای بزرگ بریز و با چنگال له کن—لازم نیست کاملاً پوره شوند، کمی بافت تکهتکه باقی بماند.
سپس مخلوط پِکان–شکر قهوهای را به آن اضافه کن و خوب مخلوط کن.
در آخر، دارچین و جوز هندی را بیفزا و هم بزن تا ترکیب یکنواخت شود.
۴. پخت و کاراملیکردن سطح
مایه را در قالب آماده بریز و روی آن را با تاپینگ مارشملو بپوشان.
ابتدا ۱۶ دقیقه در ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد بپز تا سوفله خودش را بگیرد.
سپس دمای فر را به ۲۰۵ درجهٔ سانتیگراد افزایش بده و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقهٔ دیگر بپز تا سطح مارشملو طلایی و کمی برشته شود.
🍽 سرو
سوفله را بلافاصله بعد از بیرون آوردن از فر سرو کن تا مارشملو همچنان کشدار و کاراملی باشد.
این غذا هم بهعنوان پیشغذا در کنار مرغ یا بوقلمون عالی است، هم بهعنوان دسر گرم پاییزی در کنار یک اسکوپ بستنی وانیلی. 🍨
💡 نکتهٔ سرآشپز
اگر تاپینگ مارشملو نداری، میتوانی از ترکیب خامه فرمگرفته و شکر قهوهای برای رویه استفاده کنی؛ نتیجه همچنان جذاب و طلایی خواهد شد.
