🍓 سوفلهٔ توتفرنگی و ریکوتا (Strawberry Ricotta Soufflé)
یک دسر لطیف و عاشقانه با عطر دلانگیز توتفرنگی و لطافت پنیر ریکوتا.
طعم خامهای، شیرینی متعادل و بافت ابریاش، این سوفله را به یکی از خاصترین دسرهای تابستانی تبدیل میکند.
فقط یک بار امتحان کافیست تا عاشقش شوی! ❤️
🧂 مواد لازم (برای ۸ نفر)
- تخممرغ: ۴ عدد (زرده و سفیده جدا)
- پنیر ریکوتای نیمچرب: ۴۲۵ گرم (۱۵ اونس)
- شکر سفید دانهریز: ½ پیمانه (≈۱۰۰ گرم)
- آرد همهمنظوره: ۲ قاشق غذاخوری (≈۱۶ گرم)
- خردهنان خشک بدون ادویه: ۳ قاشق غذاخوری (≈۲۰ گرم)
- کرهٔ نرمشده: ۱ قاشق غذاخوری (≈۱۴ گرم)
- بادام برشته خردشده: ¼ پیمانه (≈۳۰ گرم)
- شکر پودر (برای تزیین): ۱ قاشق چایخوری (≈۴ گرم)
⏱ زمان پخت: حدود ۱ ساعت
👩🍳 طرز تهیه
۱. آمادهسازی قالب و فر
فر را روی ۱۹۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کن.
یک قالب سوفلهٔ ۲۰ سانتیمتری (۸ اینچی) را با کره چرب کرده و کمی شکر درونش بپاش تا دیوارهها پوشیده شود. شکر اضافی را بتکان و قالب را کنار بگذار.
۲. تهیهٔ پایهٔ ریکوتا
در یک کاسهٔ متوسط، ⅓ پیمانه از شکر، ریکوتا، زردههای تخممرغ، آرد و خردهنان خشک را بریز و هم بزن تا ترکیبی نرم و یکنواخت بهدست آید.
۳. زدن سفیدهها
در کاسهای دیگر، سفیدههای تخممرغ را با همزن بزن تا به حالت قلههای نرم (Soft Peaks) برسند.
سپس بهآرامی سفیدهها را با قاشق یا کاردک سیلیکونی در مخلوط ریکوتا فولد کن تا پفشان از بین نرود.
۴. پخت
مایهٔ سوفله را داخل قالب آماده بریز و سطحش را صاف کن.
قالب را در فر قرار بده و حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپز تا پفکرده و طلایی شود.
🍽 سرو و تزیین
سوفله را بلافاصله پس از بیرون آوردن از فر سرو کن تا بافتش سبک و ابری بماند.
روی آن را با پودر شکر و بادام برشته خردشده تزیین کن.
اگر بخواهی خاصترش کنی، چند برش توتفرنگی تازه یا یک اسکوپ بستنی وانیلی کنار آن بگذار 😍
💡 نکتهٔ سرآشپز
اگر طعم شیرینتر دوست داری، میتوانی پیش از پخت، حدود ۲ قاشق غذاخوری پورهٔ توتفرنگی تازه به مایه اضافه کنی تا رنگ و مزهاش جذابتر شود.
