پیچهای بادام و ریکوتا Ricotta-Almond Twists
این شیرینیهای پختهشدهی نرم و معطر، ترکیبی دلپذیر از پنیر ریکوتا و عصارهی بادام هستند. میتوانید برای زیبایی بیشتر روی آنها شکلات ذوبشده یا چیپس شکلاتی بریزید.
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
مقدار: حدود ۶ و ½ دوجین (تقریباً ۷۸ عدد کوکی)
مواد لازم:
- ۱ فنجان (حدود ۲۲۵ گرم) کرهی ذوبشده
- ۱ فنجان (حدود ۲۰۰ گرم) شکر
- ۱ فنجان (حدود ۲۴۰ گرم) پنیر ریکوتا
- ۲ عدد تخممرغ بزرگ
- ۴ فنجان (حدود ۵۰۰ گرم) آرد همهمنظوره
- ۲ قاشق چایخوری عصارهی بادام
- ۱ قاشق چایخوری جوششیرین
- ۲ قاشق چایخوری بکینگپودر
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ فنجان (حدود ۱۷۰ گرم) چیپس شکلاتی نیمهتلخ
- ۱ فنجان (حدود ۱۷۰ گرم) چیپس شکلاتی ذوبشده برای تزیین (اختیاری)
دستور تهیه:
- در یک کاسهی بزرگ، کرهی ذوبشده و شکر را با همزن بزنید تا کاملاً ترکیب و کرمی شود.
- سپس تخممرغها، عصارهی بادام و پنیر ریکوتا را اضافه کنید و دوباره بزنید تا بافتی نرم و یکدست بهدست آید.
- در یک کاسهی دیگر، آرد، بکینگپودر، نمک و جوششیرین را با هم الک و مخلوط کنید.
- مواد خشک را کمکم به مخلوط کرمی اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرمی شکل گیرد.
- خمیر را در ظرف دربسته بگذارید و حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا کمی سفت شود.
شکلدهی و پخت:
- فر را روی ۱۷۵ درجهی سانتیگراد (۳۵۰ درجهی فارنهایت) تنظیم و گرم کنید.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
- هر قسمت را روی سطح آردپاشیشده به شکل طناب (به قطر حدود ۳ سانتیمتر) رول کنید.
- دو طناب را به دور هم بپیچید تا شکل مارپیچ (Twist) ایجاد شود.
- دو سر خمیر را کمی بفشارید و زیر کار تا فرم حفظ شود.
- کوکیها را با فاصلهی ۵ سانتیمتر روی سینی بدون چرب (یا با کاغذ روغنی) قرار دهید.
- سینی را در فر بگذارید و حدود ۱۲ دقیقه بپزید تا لبهها کمی طلایی شوند.
- از فر خارج کرده، اجازه دهید ۱ دقیقه روی سینی بمانند، سپس روی توری خنککننده منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
تزیین:
- پس از خنکشدن، با قاشق یا قیف مقداری از شکلات ذوبشده را روی کوکیها بریزید یا با چیپس شکلاتی تزیین کنید.
- بگذارید شکلات سفت شود، سپس سرو کنید.
ارزش غذایی در هر عدد:
- کالری: ۸۳
- کربوهیدرات: ۱۰ گرم
- کلسترول: ۱۳ میلیگرم
- چربی کل: ۴ گرم
- پروتئین: ۱ گرم
- قند: ۵ گرم
- سدیم: ۸۵ میلیگرم
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی