بومبولونی با مارمالاد تمشک Raspberry Jam Bomboloni 🍓🍩🇮🇹
بومبولونیها همان دوناتهای ایتالیایی کوچک هستند که داخلشان با مربا یا شکلات پر میشود. این نسخه با مارمالاد تمشک بیدانه تهیه میشود و با بافت نرم و طعم میوهای خود، یکی از محبوبترین دسرهای ایتالیایی است.
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
تعداد: ۳۲ عدد
مواد لازم:
- ۱ و ½ پاکت مخمر خشک فعال ≈ ۱۰.۵ گرم
- ½ پیمانه + ۱ قاشق غذاخوری آب ولرم ≈ ۱۳۵ میلیلیتر
- ۳ پیمانه آرد همهمنظوره ≈ ۳۸۰ گرم
- ۱ و ½ قاشق غذاخوری عسل ≈ ۳۰ گرم
- ۶ عدد زرده تخممرغ
- ۳ قاشق غذاخوری شیر ≈ ۴۵ میلیلیتر
- ۲ قاشق چایخوری نمک درشت (کوشِر) ≈ ۸ گرم
- ⅓ پیمانه شکر دانهریز ≈ ۶۵ گرم
- ۳ پیمانه روغن کانولا برای سرخکردن ≈ ۷۰۰ میلیلیتر
- ۳ قاشق غذاخوری کره بدون نمک ≈ ۴۵ گرم
- ۱ قاشق غذاخوری پودر قند ≈ ۸ گرم
- ¾ پیمانه مارمالاد تمشک بدون دانه ≈ ۲۴۰ گرم
طرز تهیه:
- تهیه خمیر اولیه:
در کاسهی همزن برقی، ۱ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری آرد (حدود ۱۴۰ گرم) را با مخمر، آب ولرم و عسل مخلوط کنید.
روی آن را با سلفون بپوشانید و بهمدت ۱ ساعت در دمای محیط (۲۵ درجه سانتیگراد) استراحت دهید تا پف کند. - افزودن بقیه مواد:
کاسه را دوباره روی همزن بگذارید و آرد باقیمانده، زردهها، شیر، نمک و شکر را اضافه کنید.
با سرعت پایین مخلوط کنید تا ترکیب شوند. - افزودن کره:
کرهی نرمشده را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه با سرعت متوسط ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف شود. - استراحت خمیر:
خمیر را در یک کاسهی چربشده بگذارید، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال یک شب (حداقل ۸ ساعت) استراحت دهید. - آمادهسازی برای سرخکردن:
روغن را در قابلمهای متوسط تا دمای ۱۸۲ تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
یک توری یا دستمال حولهای آماده کنید تا روغن اضافی گرفته شود. - شکلدهی بومبولونیها:
خمیر را روی سطح آردپاشیشده باز کنید و با کاتر گرد ۵/۱ سانتیمتری حدود ۳۲ عدد دایره برش بزنید. - سرخکردن:
هر بار ۸ عدد از بومبولونیها را در روغن بیندازید و حدود ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
روی توری بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس در شکر بغلتانید. - پر کردن با مارمالاد:
مارمالاد تمشک را داخل قیف با سری مخصوص دونات بریزید.
سر قیف را حدود سهچهارم درون هر بومبولونی فرو کنید و بهآرامی فشار دهید تا پر شود. - تزئین نهایی:
روی بومبولونیها پودر قند بپاشید و گرم سرو کنید.
ارزش غذایی (در هر عدد):
- کالری: ۲۷۷
- کربوهیدرات: ۱۷.۶ گرم
- چربی: ۲۲.۵ گرم
- پروتئین: ۱.۹ گرم
- قند: ۶.۹ گرم
- فیبر: ۰.۵ گرم
- سدیم: ۱۶۰ میلیگرم
- پتاسیم: ۳۰ میلیگرم
- کلسترول: ۴۲ میلیگرم
🍯 نکته سرآشپز:
میتوانید داخل بومبولونیها را با گاناش شکلاتی یا کرم لیمو نیز پر کنید.
اگر دوست دارید سطحی براقتر داشته باشند، کمی کره ذوبشده رویشان بمالید و دوباره در شکر بغلتانید.
دسته بندی ها: دسرهای ایتالیایی