قارچ انوکی سرخ شده





2 قاشق چایخوری روغن سویا


3 بسته قارچ انوکی، به طول پنج سانتی بریده شده


آب یک لیمو، صاف شده


نمک








در تابه ای روغن سویا را داغ کنید. قارچ انوکی را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.

از روی اجاق گاز بردارید و با نمک و آب لیمو مزه دار کنید.

روی بشقاب که با دستمال کاغذی پوشانده شده قرار دهید و کنار بگذارید.

سالاد





1 بسته نودل مای فان


چغندر بزرگ قرمز و طلایی هر کدام 2 عدد ، پوست کنده و خرد شده روی ماندولین ژاپنی


1 عدد آناناس، پوست کنده، چهار برش، بدون هسته و برش به قطعات کوچک


1 تکه ریشه تارو، پوست کنده و به صورت روبان بر روی دستگاه چرخش ژاپنی روغن سویا (برای سرخ کردن) برش می خورد


3 هارت رومین، شسته شده، نصف شده و در برابر دانه ها به برش های 12 میلیمتری خرد شده.


1 کلم ناپا کلم بزرگ شسته شده، نصف شده و در برابر دانه ها به ورقه های 12 میلیمتری خرد شده.


2 سر کلم قرمز، شسته شده، نصف شده و در برابر دانه به ورقه های 12 میلیمتری خرد شده


1 دسته پیازچه، فقط سبز آن، برش خورده


1 دسته گشنیز، در پرچین چیده شده








دسته های کوچک نودل مای فان را با احتیاط در روغن داغ سرخ کنید تا منبسط شده و سفید شوند.

بلافاصله پس از برداشتن از روغن با نمک مزه دار کنید. در بشقاب روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

روبان های ریشه تارو را در روغن داغ سرخ کنید تا حباب ها فروکش کنند. بعد از برداشتن از روغن با نمک مزه دار کنید. درون بشقابی که با دستمال کاغذی پوشانده اید کنار بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

چغندر و آناناس را طبق توضیحات بالا تهیه کنید. کاهوی رومین، ناپا و کلم قرمز و پیازچه را خرد کنید. کنار بگذارید. گل گشنیز را انتخاب کنید و در آب یخ نگه دارید تا تردی و رنگ خود را حفظ کند.

برای پرداخت نهایی





یک عدد پوره آجیل ماکادمیا را در بشقاب بگذارید و به طور مساوی در یک دایره کوچک پخش کنید.

انبوهی از کاهوی رومین، کلم قرمز و کلم ناپا را روی پوره قرار دهید.

چغندر قرمز، چغندر طلایی، قارچ و قاچ های آناناس را در بالای سبزی ها قرار دهید.

یک لایه وینگرت افرا سویا را روی مواد بریزید.

با نودل ترد مای، ریشه تاروی سرخ شده، پیازچه و گشنیز تزئین کنید.